viernes, 31 de diciembre de 2010

Cómo abrir una botella de Champagne

Hola a todos,

No hay otra bebida que parezca más adecuada para una celebración especial que el Champagne. Cuando llegan el momento de brindar, todos queremos estar seguros de saber bien como enfriar el Champagne y cual es la temperatura óptima, cuando y cómo abrir la botella sin desbordamientos y como servir esta singular bebida. Así que dejamos en este post algunos consejos para hacer el brindis adecuadamente.


  • Lo primero es enfriar el champán a 45 °F (7 °C) , por lo general tres horas antes de servir en el refrigerador o 30 minutos en un cubo lleno de hielo.
  • Luego cortar el capuchón que cubre al corcho y retirarlo.
  • Envuelva con una servilleta la botella, Esto le ayudará a manejar la distancia que recorrerá el corcho al salir y para recoger el champán que pueda derramarse. 
  • Sostenga el cuello de la botella, mientras que asegura la parte superior del corcho con el dedo pulgar. Desenrosque la jaula, son alrededor de seis vueltas para abrirla.
  • Quite la jaula de alambre mientras está sosteniendo el corcho. 
  • Sostenga la botella en un ángulo de 45 grados. 
  • Sujete el corcho con una mano y la parte inferior de la botella con la otra.
  • Gire la botella - no el corcho - lenta y cuidadosamente. 
  • Suelte el corcho con cuidado, y vierta el champán en las copas previamente preparadas.

Sugerencias adicionales


  1. Utilice copas de flauta que concentran el aroma, en lugar delas tipo cupé.
  2. Vierta el champagne por un lado de la copa para reducir  la generación de las "burbujas de cabeza" hasta el nivel deseado.
  3. No agite la botella. El agitarla aumentaría la presión interna y el champagne tendría menos efervescencia al servirlo.


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

Feliz y Próspero 2011

Hola a todos,

Hoy queremos despedir el 2010 agradeciendo cada día, hora y minuto de nuestras vidas,  agradecerles por las visitas y comentarios en nuestro corto recorrido por la red. También queremos compartir la ilusión de empezar un nuevo año lleno de proyectos, metas y buenos propósitos, y dar la bienvenida juntos al 2011, esperando que sea un año maravilloso lleno de sorpresas muy agradables para todos.

Les deseamos un Feliz y Próspero 2011!!

Gracias por visitar  Tu E - Chef

Hasta el Próximo Año!!

jueves, 30 de diciembre de 2010

Panqueques de Patatas (papas) con Gravlax y Eneldo

Hola a todos,

Este aperitivo vistoso y delicioso, nos remonta a la edad media durante la cual el Gravlax, cuya traducción literal significa salmón enterrado, era elaborado por los pescadores escandinavos a través de la salazón del salmón y una ligera pero forzada fermentación. Este proceso hoy en día incluye además el uso del eneldo, lo cual nos proporciona un salmón con una textura y sabor exquisitos. Una muy recomendable opción para reuniones especiales.

Panqueques de Patatas, con Gravlax y Eneldo
Photography by MS

Ingredientes

(Rinde 8 porciones de 3 panqueques; 2 docenas)

  • 1 cebolla blanca pequeña (150 gramos aproximadamente), pelada y rallada con los agujeros grandes de un rallador
  • 3 patatas (papas)de la mejor calidad (aproximadamente 450 gramos), peladas y ralladas en los agujeros grandes de un rallador
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado, además de algunas ramitas para adornar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Una pizca de pimienta negra recién molida
  • 1 clara de huevo grande (L)
  • 120 gramos de gravlax
  • 1/4 taza de Crème Fraiche baja en grasa
  • Un poco de aceite de oliva, (de preferencia en aerosol)


¿Cómo preparar nuestros panqueques de patatas (papa) con gravlax y eneldo?

  1. Precaliente el horno a 450 grados.
  2. Colocar la cebolla rallada en un colador fino y exprimirla tanto como se pueda para extraerle lo máximo de liquido que sea posible.
  3. Fórmula para los panqueques: Ponga la cebolla, las patatas, el eneldo picado, sal, pimienta y la clara de huevo en un tazón mediano, y revuelva todo hasta que quede bien mezclado.
  4. Prepare dos bandejas para hornear, esparciendo sobre ella el aceite de oliva en aerosol (sino se cuenta con el aceite en aerosol puede usarse una brocha de uso alimentario para esparcir el aceite, teniendo cuidado de cubrir toda la superficie en cantidad suficiente pero sin excederse).
  5. Poner una cucharada de la fórmula para panqueques en la bandeja ayudando a formar un pequeño disco. En cada bandeja para hornear de tamaño estándar entra una docena de panqueques.
  6. Hornear hasta que estén doradas en la parte inferior, unos 10 minutos.
  7. Voltear los panqueques para completar su cocción por ambos lados. hornear unos 7 minutos más.
  8. Se debe hornear hasta que ambos lados queden dorados.
  9. Servir los panqueques cubiertos con gravlax y un poco de Crème Fraiche baja en grasa. Adorne con ramitas de eneldo.

Un Consejo:

Si usted desea preparar su Crème Fraiche baja en grasa, reeemplazar la leche entera por leche descremada y nata ligera (crema de leche ligera) en lugar de la nata normal (crema de leche regular) en la receta de Crème Fraiche.

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

miércoles, 29 de diciembre de 2010

Crudités y Crema picante de mantequilla

Hola a todos,

En hermosas y pequeñas jarras de plata y preciosas copas de bautizo, las crudités elegidas en suaves tonos lucirán maravillosamente. La propuesta que hoy les traemos va desde delicados blancos hasta pálidos verdes: apio, espárrago blanco, lechuga, pepinos y endibias, acompañados de una fina crema de mantequilla picante. Diferente y apetitoso, les invitamos a probar este aperitivo fácil y refrescante.

Crudites y Crema Picante de Mantequilla
Photography by MS

Ingredientes

(Para 12 como parte de un buffet)

  • 1 taza de suero de leche bajo en grasa (que podemos sustituir por una taza de esta preparación: 240 mililitros de leche descremada a la que hemos agregado 15 mililitros de vinagre blanco o zumo de limón y hemos dejado reposar por lo menos 10 minutos y de la que hemos retirado la nata o crema que se ha separado)
  • 1 taza de creme fraiche
  • 1/2 taza de eneldo fresco picado, y un poco más para adornar
  • 1 1/4 cucharaditas de sal gruesa
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida
  • 1/4 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 1/2 cucharadas de zumo o jugo de limón fresco
  • Una pizca de pimienta cayena
  • Crudités, tales como tallos de apio (pelados), espárragos blancos (pelados y sin base del tallo), corazones de lechuga romana, endivias, lanzas de pepino y escarola, para servir.

¿Cómo preparar la crema de mantequilla picante?
  1. Mezcle la mantequilla, nata, el eneldo, la sal, la pimienta, la ralladura de limón y su zumo o jugo, y la pimienta cayena en un tazón mediano.
  2. Cubra con film plástico de uso alimentario y refrigere durante 1 día.
  3. Decorar con eneldo, y servir con los crudités.


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

martes, 28 de diciembre de 2010

Espigas de Hojaldre en Espiral

Hola a todos, en el post de hoy, les traemos un aperitivo que alegrará nuestras mesas: Espigas de hojaldre en espiral.

Espigas de Hojaldre en Espiral
Photography by MS
Simples, elegantes y a la vez, deliciosas y crujientes, estas espigas de hojaldre, tan ligeras y fáciles de hacer, se pueden preparar con un par de días de anticipación, para compartirlas como un aperitivo ideal.

Ingredientes

(Para 24 espirales)
  • Un poco de harina, para la superficie de trabajo
  • 400 gramos de masa de hojaldre
  • 1 huevo grande, ligeramente batido
  • 28 gramos de queso parmesano rallado (1 / 3 taza)
  • 1 / 4 cucharadita de sal gruesa
  • 1 / 2 cucharadita de semillas de amapola
  • 1 / 2 cucharadita de pimienta de cayena

¿Cómo preparar nuestras espigas?
  1. Precalentar el horno a 425 grados.
  2. Preparar 2 bandejas para hornear forrando el fondo con pergamino.
  3. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar con un rodillo ligeramente enharinado, el hojaldre hasta formar un rectángulo de 30 cm x 40 cm.
  4. Colocar el lado más largo hacia arriba.
  5. Pintar ligeramente con el huevo batido (usando una brocha para alimentos) la mitad inferior del rectángulo.
  6. Espolvorear con 1/4 de taza del queso parmesano y la sal en la mitad superior.
  7. Doblar la masa por la mitad, poniendo la parte inferior pintada sobre la parte superior que fue espolvoreada con el queso y la sal (luego del doblez, se obtiene un rectángulo de 15 cm x 40 cm).
  8. Presione suavemente la masa para sellar la unión.
  9. Cortar el rectángulo a lo largo en tres partes (se debe obtener tres tiras de 5 cm x 40cm). Espolvoree una de las tiras con los restos del queso parmesano, con las semillas de amapola en otro, y la cayena sobre la última tira.
  10. Corte cada tira a lo largo en ocho tiras delgadas (cada tira de unos 5/8 cm de ancho x 40cm de largo).
  11. Transferir las tiras a las bandejas para de hornear, dejando entre sí un espacio de unos 2,5 cm. Trabajar con una tira a la vez: Coja cada extremo con los dedos, y con cuidado de vueltas a la tira por los extremos en direcciones opuestas, de manera que se forme una espiral.
  12. Presione los extremos de las tiras contra el pergamino para evitar que el espiral se estire y se pierda su forma.
  13. Refrigerar hasta que las tiras estén muy firmes y frías, durante unos 15 minutos.
  14. Hornee una bandeja a la vez, hasta las espirales estén doradas y cocidas. Toma entre 12 a 14 minutos (recordar que se debe girar los espirales a la mitad de la cocción, para que la cocción y el dorado sea uniforme).
  15. Ponga las espirales sobre rejillas y déjelas enfriar.


Conservación:
  • Las espirales se pueden almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días, recomendamos guardarlas en un recipiente hermético para que permanezcan crujientes.

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

lunes, 27 de diciembre de 2010

Vainas de Olivas y Hojaldre

Hola a todos,

Este aperitivo fácil de hacer, les dará un éxito rotundo entre sus invitados, pues no sólo tienen un aspecto muy atractivo y apetitoso sino que además, la textura crujiente del milhojas y los aromas de las olivas y pimientos, se mezclarán en cada bocado, provocando un maravilloso festín para los sentidos.

Vainas de Olivas y Hojaldre
Photography by  MS

Ingredientes

(Rinde 12 Vainas)
  • Harina de uso múltiple, para la superficie de trabajo
  • 400 gramos de Hojaldre Simple
  • 15 aceitunas verdes y grandes rellenas con pimientos, (aceitunas de aproximadamente 3 cm de largo)
  • 1 yema de huevo mediano
  • 1 cucharada de leche


¿Cómo preparar las Vainas de Oliva y Hojaldre?
  • En una superficie ligeramente enharinada, extender la masa de hojaldre formando un rectángulo de 30 cm por 15 cm y 3 mm grosor (aproximadamente).
  • Con un cuchillo grande y afilado,dividir este rectángulo en dos rectángulos más pequeños, uno de 12,5 cm x 15 cm y otro de 17,5 cm x 15 cm.
  • Coloque los dos rectángulos en una bandeja para hornear y llévelos al refrigerador; dejándolos enfriar por 20 minutos.
  • Luego, en el rectángulo más pequeño (el de 12,5 cm por 15 cm), ponga 5 aceitunas, de extremo a extremo, formando una línea recta a lo largo del lado corto del rectángulo (el lado que mide 12,5 cm), dejando un borde de aproximadamente 1,5 cm.
  • Repita el proceso dos veces más para hacer tres líneas de aceitunas.
  • En un tazón pequeño, mezcle la yema de huevo y la leche.
  • Pincele la mezcla de huevo en todos los espacios libres entre las aceitunas.

  • Cubrir con el rectángulo grande de hojaldre.
  • Presionando toda la superficie de la masa entre las aceitunas firmemente con los dedos.

  • Trasladar la bandeja al refrigerador, dejar enfriar por 20 minutos.
  • Precaliente el horno a 425 grados.
  • Luego de transcurridos los 20 minutos, retirar la bandeja del refrigerador y con ayuda de un cuchillo muy afilado, recortar los bordes de la masa, y cortar en diagonal vainas de aproximadamente 0,5 cm de grosor.

  • Poner las vainas cortadas boca abajo sobre una bandeja para hornear.

  • Llevar la bandeja al horno y hornear hasta que la masa esté dorada y crujiente, por 5 a 6 minutos.
  • Trasladar las vainas a una rejilla para que se enfríen un poco.
  • Sírvalas calientes.


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

domingo, 26 de diciembre de 2010

Brioche tostado con Crème Fraiche y Caviar

Hola a todos,

Este aperitivo es muy fácil de elaborar. Tiene la opción de sólo armar el aperitivo comprando los Brioches circulares para aperitivos que ya vienen tostados, la Crème Fraiche (Crema Agria o Fresh Cream) y el Caviar, o preparar los brioches tostados y la Crème Fraiche en casa dándole un toque hogareño, lo que dependerá del número de invitados a su cena, de la disponibilidad de tiempo que posea y si cuenta con la ayuda de algunos colaboradores. Para ambas opciones este post le será útil.

Aperitivos de Crema Agria y Caviar
Photography by MS
En el caso de tener un grupo muy grande de invitados, se puede aprovechar la necesidad de requerir mayor cantidad de potes de caviar, eligiendo diferentes tipos de caviar en lugar de un sólo tipo y así poder crear una fuente de aperitivos más colorido y atractivo.


Surtido de Caviar
Photography by Sibaritia

Ingredientes
  • Un pan brioche de 2 kilogramos , cortado en rebanadas de 1 cm de grosor
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 225 gramos de Crème Fraiche
  • 60 gramos caviar negro, o más

¿Cómo preparar este aperitivo?
  1. Usando un cortador de galletas redondo, corte 36 redondelas en las rebanadas del pan brioche.
  2. Coloque una cucharada de mantequilla en una sartén de 30 cm de diámetro. Derrítala a fuego medio.
  3. Ponga la mitad de las redondelas y dórelas por ambos lados, toma de 1 a 2 minutos por lado.
  4. Repita con el resto de la mantequilla y las redondelas.
  5. Déjelas enfriar sobre una rejilla o una toalla de papel.
  6. Puede guardar éstas redondelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 2 días (así que si decide hacer estas tostadas, puede hacerlas con uno o dos días de anticipación para aligerar el trabajo el día de la cena).
  7. Coloque una cucharada de Crème Fraiche en cada redondela, y encima un poco de caviar.
  8. Si decide hacer la Crème Fraiche en casa, recuerde que este proceso le tomará 2 días y que podrá ser almacenada en refrigeración entre 7 y 10 días, esta información le será útil al programar las tareas previas a la cena.


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

Crème Fraiche (Fresh Cream o Crema Agria al estilo francés)

Hola a todos,

Hoy les traemos la receta de la Crème Fraiche, conocida como Fresh Cream o Crema Agria, no es cualquier crema agria, sino la más suntuosa y lujosa de las cremas agrias, tanto en sabor como en textura. Es un derivado de la leche (derivado lácteo) que está en el grupo de las cremas frescas, hecha a base de nata ("crema de leche") pero no la debemos confundir con la "Crema Dulce". Esta receta casera es una fantasía de la crema agria obtenida al estilo francés y es muy fácil de hacer. Le será de mucha utilidad ya que muchas de las recetas la incluyen como ingrediente y en ocasiones no se consigue fácilmente o su precio es elevado.

Crème Fraiche
Photography by Gourmet Food

Ingredientes
  • 2 tazas de crema de leche, (pasteurizada, NO ultra pasteurizada)
  • 3 cucharadas de suero de mantequilla (o mazada)podemos sustituirlo con 3 cucharadas de yogurt natural o 3 cucharadas de esta preparación: 240 mililitros de leche entera a la que hemos agregado 15 mililitros de vinagre blanco o zumo de limón y hemos dejado reposar por lo menos 10 minutos y mezclado posteriormente.

¿Cómo preparar la Crème Fraiche?

  1. Calentar la nata (crema de leche) en una cacerola a fuego lento, sólo hasta que se caliente un poco, solo tibia, caliente al tacto, y retírela del fuego. (No queremos que esté caliente, sólo queremos quitar el frío).
  2. Añadir el suero de mantequilla (o el sustituto elegido). La acidez y las bacterias presentes ayudarán a convertir la nata (crema de leche) en Crema fresca (Crema Agria).
  3. Deje que la crema fresca se espese, esta etapa tarda, así que para facilitarla pondremos la crema en un frasco de vidrio con tapa y lo dejamos a temperatura ambiente en un lugar cálido por 24 horas.
  4. No se debe temer que esta crema se estropee ya que los microorganismos y el nivel de acidez protegerán al producto de la descomposición.
  5. Cada 6 u 8 horas debemos revolver la crema, para que la acción de los microorganismos sea lo más homogénea posible.
  6. Después de las 24 horas en una habitación cálida la crema aún no tendrá aún el espesor deseado. Se le debe dar un buen mezclado y ponerlo en el refrigerador durante las siguientes 24 horas. Con la ayuda de la temperatura de refrigeración, la crema continuará espesándose cada vez más. Después de 24 horas obtendrán la Crème Fraiche, con la textura y sabor que lo diferencian de otra cremas frescas.

Su tiempo de vida útil:
  • Se podrá conservar por 7-10 días a temperatura de refrigeración.

La Crème Fraiche tiene varias ventajas sobre otras cremas agria:
  • Puede ser batida (montada). Usted no puede batir otras cremas agrias. Y con este proceso se convierten en cremas increíblemente ligeras y tornándose en una hermosa crema batida (brillante y esponjosa).
  • Se le puede añadir azúcar si se le va a servir con postres. Puede convertirla en una crema salada, sólo adicionándole un pequeño pellizco de sal y servirla con: caviar, patatas (papas) al horno, y como acompañante o complemento de muchos productos.
  • Otra gran ventaja es que se puede cocinar con la Crème Fraiche y no se separará ni cuajará como si sucede con otras cremas agrias. Así que si usted está haciendo un stroganoff de carne o una salsa cremosa que quiere que sea increíblemente deliciosa,deberá de adicionar Crème Fraiche, será su mejor elección antes de otras cremas agrias.


Así que ahí la tienen, la fabulosa Crème Fraiche, tan fácil de hacer en casa, deliciosa e increíblemente versátil. Realmente esperamos que le den una oportunidad para entrar en sus hogares. Les invitamos a disfrutarla.

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

sábado, 25 de diciembre de 2010

Ideas para Noche Vieja y Año Nuevo: Aperitivos

Hola a todos,

Después de la Cena de Noche Buena y en plena Navidad, compartiendo con la familia, la risa de los niños y sus ocurrencias, volvemos a nuestro Blog recargados de energías para proponer algunas ideas para los aperitivos que podemos disfrutar en la cena de Noche Vieja.



Prueben cualquiera de estos exquisito aperitivos, dignos de la cena o celebración más importante: 

Brioche tostado con Crème Fraiche y Caviar

Vainas de Olivas y Hojaldre

Espigas de Hojaldre en Espiral

Crudités y Crema Picante de Mantequilla

Panqueques de Patatas (Papas) con Gravlax y Eneldo


Esperamos que los disfruten.

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

viernes, 24 de diciembre de 2010

Feliz Navidad!!!




En este día tan especial para todos, les deseamos una Noche Buena llena de amor, unión y esperanza, que la Navidad invada con magia en sus corazones e inunde sus hogares la felicidad !!


jueves, 23 de diciembre de 2010

Chocolate espeso para beber

Hola a todos,

Para estos días hermosos, previos a la Noche Buena, para las tardes frías de invierno o para degustarlo frío en los días de verano, les traemos esta receta simple de chocolate en crema, ya sea como un postre de cuchara o como chocolate bebible, robará más de una sonrisa en sus casas. 

Chocolate en crema...prepare cucharas!!

Una receta tradicional francesa compartida de madres a hijas y muy apreciada por los que la hemos degustado y hemos tenido el privilegio de aprenderla. Esperamos que se animen a hacerla para estas Navidades.

Ingredientes

(Rinde 6 porciones)
  • 250 ml de nata (crema de leche)
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 110 gramos de chocolate amargo
  • 6 yemas de huevo
  • 50 gramos de azúcar (opcional)

¿Cómo hacemos el chocolate espeso?
  1. Calentar el horno a 325 º F/160 º C.
  2. Trozar el chocolate en trozos pequeños para facilitar su fusión (es decir para que se derrita más rápidamente).
  3. Poner el chocolate trozado en un bol que posibilite luego ponerlo en baño maría
  4. Poner en una cacerola la nata (crema de leche), la leche y la vainilla. Calentar. Si opta por poner el azúcar inclúyala en esta mezcla y caliente hasta que el azúcar este totalmente disuelta.
  5. Paralelamente, derretir el chocolate en baño María.
  6. Batir las yemas en un bol y agregar un poco del chocolate derretido, mezclar bien y volcar esta mezcla en el bol con chocolate (este paso se debe realizar de esta manera para evitar que las yemas se "corten", es decir se cocinen de forma irregular pro acción del calor del chocolate, poniendo un poco del chocolate a las yemas, lo que hacemos es "temperar las yemas", es decir elevamos un poco la temperatura de las yemas, para que un cambio brusco de la temperatura no afecte la textura final de la mezcla).
  7. A continuación, agregamos poco a poco la leche caliente a la mezcla de chocolate y yemas. Mezclamos continuamente, hasta que la mezcla este totalmente homogénea.
  8. Vierta la mezcla en 6 moldes y cocine en el horno al baño maría hasta que los bordes cuajen, pero en el centro estén todavía un tanto blandos, toma aproximadamente unos 20 minutos.
  9. Retire del horno y deje enfriar.
  10. Envuelva los 6 moldes con film plástico de uso alimentario y refrigérelos durante un par horas como mínimo antes de servir.


Un par de consejos más:
  • Para acentuar el sabor de chocolate, añadir hasta 6 onzas de chocolate.
  • Elija la mejor calidad de chocolate disponible, para que este chocolate para tomar en fiestas sea espectacular!!
  • Si desea que el chocolate en crema sea para beber, al momento de extraer los recipientes del horno, incluya un malvavisco en cada recipiente y sirva para degustarlo, o póngale un poco de nata o crema de leche montada y espolvoree con canela. Si además lo sirve con un pedazo de Panettone o unas cuantas galletas de navidad, la merienda estará completa.


Anímense a degustar este chocolate espeso en Familia!!

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

miércoles, 22 de diciembre de 2010

Quesadillas de copos de nieve

Hola a todos,

Con estos copos de nieve, sólo el queso se derrita. Doble una tortilla de harina a la mitad, a continuación, en tres partes. Recorte de formas, despliegue y uso como la parte superior de una quesadilla.

Quesadillas de Copos de Nieve
Photography by MS

Ingredientes

(Para 2)
  • 2 tortillas de harina (10 pulgadas de diámetro)
  • 2 tortillas de harina sabor a espinaca (10 pulgadas de diámetro)
  • 1 taza de queso cheddar rallado


¿Cómo Preparar las Quesadillas de Copos de Nieve?
  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Forrar una bandeja para hornear con papel pergamino.
  3. Doblar la tortilla normal en la mitad, luego doblar en tres partes para hacer un triángulo con seis capas.
  4. Utilice tijeras de cocina para cortar el diseño de copo de nieve elegido.
  5. Coloque las tortillas de espinaca alineadas en el molde, espolvorear con 1/2 taza de queso cada tortilla. Coloque las tortillas con forma de copo de nieve encima del queso, centrándolas .
  6. Hornee hasta que el queso se derrita, toma de 6 a 8 minutos.

Y listo!!

Una variación:  Quesadilla con aires italianos 
  • Se logra sustituyendo la tortilla con sabor a espinaca por una tortilla normal y el queso cheddar por una capa de tomates deshidratados que se les esparce encima con una lluvia de queso mozarella rallado y hojas de albahaca, un poco de sal y un chorrito de aceitede oliva, terminando con la tortilla normal cortada en forma de copo de nieve. Y tomará el mismo tiempo de horneado. Solo resta disfrutar!!


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

Bajar guía en pdf

martes, 21 de diciembre de 2010

Ideas para Navidad: Aperitivos de Santa Claus

Hola a todos,

Prepara estos aperitivos decorados con una carita alegre de Santa Claus, será una fiesta muy alegre para los más pequeños de la casa y para sus invitados. Sus hijos pueden ser sus pequeños ayudantes: 

Aperitivos de Santa Claus

¿Cómo hacer esta carita?

En Tu E Chef Kids, hemos incluido los pasos!!

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef
Hasta Pronto!!

lunes, 20 de diciembre de 2010

Hombres de Nieve de Coco

Hola a todos,
Algunos de nuestras recetas son lo suficientemente simples para que los pequeñines de casa las hagan por su cuenta, y en algunas otras necesitaran un poco de ayuda de sus padres. Pero lo que si es cierto es que garantizamos que mantendrán a los niños ocupados y contentos por contribuir con la alegría de las fiestas.
Hombre de Nieve de Coco
La receta la hemos incluido en Tu E Chef Kids


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef
Hasta Pronto!!

domingo, 19 de diciembre de 2010

Ideas para Navidad: Un dulce Bosque en la Mesa

Hola a todos,

En estos días previos a la Navidad no falta una ocasión especial en la que invitamos a algunos amigos o familiares con los que queremos celebrar esta hermosa época del año, y siempre nos gusta engalanar nuestra mesa y compartir algún detalle innovador. La idea que le proponemos en este post les encantará a grandes y chicos: un dulce bosque en su mesa. Pero se preguntarán ¿Qué es? ¿Es un adorno? ¿Una manera de identificar las posiciones de los comensales en la mesa? o una forma de recordar la tradición del tronco inglés de Navidad?



Este dulce bosque, esta conformado por varios árboles hechos con clip-arts alusivos a la navidad,se llenan de dulces tradicionales, y se aseguran con una tarjeta que nos permite identificar la posición de nuestros comensales en la mesa. Así que varios arbolitos alrededor de la mesa que preparamos para esta celebración nos proporcionarán un vistoso panorama, la identificación de los lugares en la mesa y un bonito presente. Además nuestros amigos después de comer los dulces que pusimos en su interior, podrá colgarlo en su árbol.

¿Cómo hacemos nuestro dulce bosque?

Esquema para armar nuestro arbolito

  1. Descargar la plantilla e imprimirla en papel mate (alto gramaje y calidad, cartulina si es posible);
  2. Cortar las piezas.
  3. Con ayuda de un pincel poner el pegamento sobre el área en blanco de la plantilla de los árboles. Hacer un cono y hacer coincidir los extremos, sujetar presionado hasta que el pegamento seque. Las pinzas o ganchos para colgar la ropa nos pueden ayudar en este proceso.
  4. Cortar en cartulina blanca una circunferencia igual a la del fondo del árbol (el fondo se incluye en la plantilla) como indica le gráfico.
  5. Usando una regla y un cuchillo, hacer una línea de puntos a través de cartulina (que marca el diámetro). Plegar la circunferencia de cartulina por la linea punteada que acabamos de hacer.
  6. Corte 90 cm de hilo de seda de plata usado para bordar y doblar la hebra. Poner pegamento con ayuda del pincel en la línea marcada de cartulina, poner el centro de la hebra de plata en la parte superior de la circunferencia de cartulina, y deje secar.
  7. Pegue el fondo del árbol a la parte inferior de la cartulina, colocando el hilo de plata en medio (mirar el dibujo).
  8. Pinte un carrete de madera con pintura de color azul claro (celeste), y deje secar.
  9. Corte 2 círculo en cartulina plateada de 2,5 cm  de diámetro, péguelos entre sí y adhiéralos a la base del carrete.
  10. Junte los extremos del hilo de seda y hágalos pasar a través de la copa del árbol, y haga un nudo como se muestra en el gráfico.
  11. Haga dos círculos de cartulina de plata (2,5cm de diámetro), ponga cola en los bordes, y péguelos con el hilo de plata en medio, dejando espacio suficiente para que los círculos se pueden deslizar a lo largo de hilo de plata. Ponga el nombre de cada comensal en cada árbol si así lo desea
  12. Llena los árboles con los dulces tradicionales. Tire suavemente del hilo hasta que se tense y sujete la parte inferior del árbol y quede adaptada perfectamente; deslice los círculos de plata hacia abajo para fijar en la parte superior.


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

Descargar la plantilla pdf

sábado, 18 de diciembre de 2010

Casa de Galletas de Jengibre Estilo Sueco

Hola a todos,

Las casas de jengibre son tan encantadoras, que cuando las hacemos quisiéramos que durasen toda la temporada navideña. En este post, veremos como simples detalles como la decoración con dulces, glassé, ramas de vegetación natural y un montón de leña hecha con pequeñas ramas de canela le dan un encanto realista a esta casa de galletas de jengibre al estilo sueco.Y un detalle que no puede faltar es una ligera capa de azúcar glass que imita la nieve recién caída.

Casa de Galletas de Jengibre Estilo Sueco *

Ingredientes

(Para una casa)


¿Cómo montar la Casa de Galletas de Jengibre Estilo Sueco?
  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. En una bandeja ligeramente enharinada, extienda la masa de galletas de jengibre y melaza hasta conseguir 0,5 cm de espesor.
  3. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
  4. Espolvoree harina sobre la masa.
  5. Coloque las plantillas en la parte superior.
  6. Corte las piezas de la casa y la chimenea con un cuchillo de cocina como se indica en las plantillas (Use un cuchillo pequeño para cortar las ventanas).
  7. Adicionalmente corte dos rectángulos de masa para el techo (6,5pulg x 7,5pulg o 16,25cm x 18,75cm).
  8. Traspasar las piezas de masa a una lata para hornear previamente enharinada.
  9. Hornear, rotar la bandeja a la mitad de la cocción, y terminé de hornear hasta que apenas empiece a dorarse, toma en total unos 15 minutos en el horno.
  10. Deje enfriar por completo.
  11. Hacer el jarabe de caramelo
  12. Montar la casa
  • Paso 1: Una vez que las piezas de nuestra casa estén horneadas y frías y tengamos listo el jarabe de caramelo que nos servirá como "pegamento" estamos listos para el montaje: Untar uno de los bordes de la pieza frontal de caramelo, y dejar que el exceso escurra. Y hacer lo mismo con el borde del lateral al que se unirá. Recordar untar sólo los bordes que se unirán.

  • Paso 2: Trabajar con rapidez (antes de que el caramelo se endurezca), unir los bordes de la pieza frontal y lateral que fueron untados con el jarabe de caramelo, formando una esquina, presionar firmemente hasta que se adhieran. Repetir el proceso con el otro lateral formando la otra esquina delantera dela casa. Por último haga lo mismo con la parte trasera de la casa, no olvidarse de sujetar y presionar firmemente hasta que queden bien adheridas las partes y trabajar rápidamente.

  • Paso 3:Inmediatamente después colocar las piezas del techo, como cubiertas, asegurándose de que estén centrados y alineados de manera uniforme.

  • Paso 4: Para construir la chimenea, untar con un pincel el borde de cada una de las piezas con caramelo, una parte cada vez (recuerden trabajar rápido para que el jarabe de caramelo no les gane en el proceso de unión y se seque antes de unir las piezas. y luego unirlas, presionando firmemente y sosteniendo sobre una bandeja para que el exceso de jarabe se escurra.

  • Paso 5: Una vez que las cuatro paredes de la chimenea estén unidas, con ayuda de un pincel untar rápidamente los bordes expuestos con el jarabe de caramelo dejar escurrir . (Si el caramelo en la cacerola empieza a endurecerse en cualquier momento, calentar brevemente en la estufa.) 

  • Paso 6: A continuación, conectar la chimenea al techo, manteniéndola firmemente en su lugar hasta que quede firmemente adherida. Coloque la puerta pincelando un borde con el jarabe de caramelo y dejándola abierta a un lado de la abertura, como dejando la puerta entreabierta, para lo cual deberá sujetarla firmemente en su lugar hasta que quede bien adherida.


      13. Decorar la Casa
  • Poner la Nieve Real en una manga pastelera provista de una punta (N º 5 o 6) para delinear las ventanas, la puerta de entrada, y los bordes de la chimenea, la parte superior y la base (como podemos ver en la fotografía). Decorar también los cuatro puntos de unión de la casa, los laterales y la parte superior del techo.
  • Decora el techo: A partir de la parte superior, hacer una línea horizontal y sobre ella dibujar un patrón de vieira intercaladamente entre línea y línea (teja en forma de concha de abanico, motivo se puede ver en la foto).
  • Espolvorear el techo con azúcar glass.


Y lista nuestra casa!!! y a disfrutarla!!

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

**Plantillas 1 y 2 en pdf
*Photography by MS

viernes, 17 de diciembre de 2010

Masa para Galletas de Jengibre y Melaza

Hola a todos,

En este post les traemos la masa para hacer Galletas de Jengibre y Melaza que puede ser usada para hacer las tradicionales casitas de Navidad. Es una receta de fácil preparación y conservación, poseen un estupendo sabor producto de la mixtura del Jengibre, la Canela y Melaza. Las casas confeccionadas con esta masa pueden mantenerse durante la temporada de Navidad.

Ingredientes

(Para una casa,incluyendo adornos)
  • 1 1 / 4 tazas de azúcar morena (en su defecto azúcar rubia)
  • 3 / 4 taza de melaza no sulfurada
  • 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 cucharada de jengibre molido
  • 1 / 2 cucharadita de sal gruesa
  • 1 1 / 4 tazas de leche
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 6 1 / 2 tazas de harina para todo uso

¿Cómo preparar nuestra masa para Galletas de Jengibre y Melaza?
  1. Mezcle el azúcar moreno, la melaza, la mantequilla, las especias (canela y jengibre) y la sal en una cacerola mediana, ponerla a fuego lento, revolver con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva, toma unos 10 minutos.
  2. Agregue la leche. Retire del fuego y deje enfriar.
  3. Vierta la mezcla en un bol, añadir el polvo de hornear y la harina.
  4. Batir con una batidora eléctrica, comenzando a baja velocidad e ir aumentando hasta velocidad media, hasta que la mezcla esté homogénea, y se pueda formar una bola con la masa.
  5. Divida la masa en dos partes, y deles forma de esferas. Envolverlas en plástico y refrigerarlas durante toda la noche.


Masa para Galletas
Photography by TEC
Un consejo:

La masa se puede congelar hasta 1 mes; y cuando se quiera usar se debe dejar en la refrigeradora hasta que se descongele.

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

jueves, 16 de diciembre de 2010

Hombres de Nieve

Hola a todos,

Estas fechas son especiales para todos nosotros pero los son particularmente para nuestros niños, por lo que en este post traemos un risueño hombre de nieve hecho con magdalenas. Los niños disfrutarán esta propuesta no sólo por lo divertido que les será decorar las magdalenas para obtener el hombre de nieve, sino que además, lo harán al compartir sus obras de arte con la familia y los amigos en la merienda o llevándolas como presente navideño. 

Hombres de Nieve
Photography by MS

Añadamos un toque más a nuestra temporada navideña con estas magdalenas decoradas, convirtiendo estas tardes pre navideñas en tiempos especialmente felices que ellos recordarán con gran cariño al ser adultos.

Ingredientes

(para 12 hombres de nieve)
  • 12 Magdalenas de chocolate
  • Crema de mantequilla
  • Nieve para decorar
  • 18 malvaviscos blancos
  • 24 grageas o bolitas de chocolate (para los ojos)
  • 3-4 gominolas o gomitas naranjas (con forma de peces, cortado en 12 pedazos en punta para la nariz)
  • 12 caramelos de menta cubiertos con chocolate (o after eight circulares para el sombrero)


¿Cómo hacer nuestros hombres de nieve?
  1. Cubrir la parte superior de las magdalenas con la crema de mantequilla.
  2. Cortar 6 malvaviscos a la mitad, y presionar con las manos las 12 mitades para que sean un poco más pequeñas (serán las cabezas de los hombres de nieve).
  3. Utilizando un palillo de dientes húmedo, hacer dos agujeros en cada malvavisco aplastado, e insertar las grageas para crear los ojos.
  4. Hacer otro agujero para la nariz e inserte un trozo de la gominola o goma naranja para que sea la nariz.
  5. Coloque un poco de nieve para decorar en la parte superior de los 12 restantes malvaviscos (cuerpo de los hombres de nieve).
  6. Coloque un malvadisco aplastado en la parte superior de cada uno para crear la cabeza.
  7. Coloque un poco de nieve para decorar en la parte superior de cada cabeza, y encima un caramelo de chocolate como sombrero.


Y listo!! ya tenemos nuestros hombres de nieve!!

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

miércoles, 15 de diciembre de 2010

Bosque resplandeciente

Hola a todos,

Hoy pensando en los chicos en Tu E-Chef Kids un nuevo post: Centro de Mesa para Navidad: Bosque resplandeciente, los invitamos a vistarnos con el link o pinchando la pestaña superior ... 

Bosque resplandeciente


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef Hasta Pronto!!

martes, 14 de diciembre de 2010

Ideas para Navidad: Tarjetas de Ubicación en la Mesa

Hola a todos,

Evocar los arreglos tradicionales en Navidad con tarjetas de ubicación para la Mesa de la cena de Noche Buena nos darán un toque muy especial para nuestra reunión familiar. Las Tarjetas de ubicación que presentamos en este post, se asemejan a rollos de papel elegante.

Tarjetas de Ubicación o Posición
Photography by MS

Para hacerlos, sólo corte una tira de papel de alto gramaje (2,5 cm de ancho por 20 cm de largo), y recorte los extremos en un ángulo de 45 grados. Escriba el nombre de un invitado en la parte superior (la parte más vistosa del papel, la que más nos guste), no olvide centrar el nombre en la tira. Para encrespar los extremos, como se muestra en la fotografía, sólo se debe envolver cada extremos en torno a un lápiz (un extremo enrollado en un sentido y el otro en sentido contrario). Ponga una ramita de muérdago debajo de la tarjeta de ubicación, para darle un toque más navideño y en su defecto algún ramillete pequeño de arreglos de navidad que combinen en colores y motivos con el de la mesa y la vajilla.

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

lunes, 13 de diciembre de 2010

Malvaviscos con Motivos de Bastón de Navidad

Hola a todos,
Regalar delicias caseras en Navidad es una manera de darle ese plus a nuestra afición por la cocina. Estos malvaviscos caseros con los motivos de los bastones de Navidad (algo así como remolinos rojos), les encantarán a niños y adultos, ya sea presentados en una caja para bombones o directamente en una bolsa con un lazo rojo sobre el cierre y etiquetada para la ocasión, robarán sonrisas al probarlos solos o con una taza de chocolate caliente.
Malvaviscos Navideños
Photography by MS
Ingredientes
(Rinde 16 malvaviscos cuadrados de 5 cm de lado)
  • Aceite vegetal en aerosol (de uso alimentario)
  • 2 tazas de azúcar
  • 1 cucharada de miel ligera
  • 28,5 gramos de gelatina sin sabor (4 paquetes de 0,25 onzas cada paquete)
  • 3 / 4 de cucharadita de extracto de menta
  • 2 claras de huevo grande (large o L)
  • 2 cucharaditas de colorante rojo (uso alimentario)
¿Cómo preparar nuestro malvaviscos navideños?
  1. Cubra un molde cuadrado de 20 cm de lado con aceite en aerosol.Forre el fondo con papel pergamino.
  2. Cubra el pergamino con aceite en aerosol.
  3. Ponga el azúcar, la miel, y 3 / 4 taza de agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Deje de batir, y espere a que la mezcla comience a hervir. Suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que la temperatura de la mezcla llegue a 260 grados Farenheit o 127 celsius (use un termómetro de dulces).
  4. Mientras tanto, espolvorear la gelatina sobre 3 / 4 taza agua en un recipiente resistente al calor, deje reposar durante 5 minutos para ablandar. Ponga el recipiente con la mezcla de gelatina sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento (baño maría), revolver constantemente hasta que la gelatina se disuelva. Retire del fuego y siga revolviendo hasta que la mezcla esté homogénea.
  5. Bata las claras de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala (batidor) para batir a punto de nieve hasta que se formen picos.
  6. Poner la batidora en marcha para batir la mezcla de azúcar mientras se le añade la mezcla de gelatina y añadir poco a poco a las claras de huevo. Cuando estén bien integradas las claras, agregar la menta.
  7. Mezcle a velocidad alta hasta que la mezcla se torne muy gruesa (parecerá una mezcla amelcochada), toma entre 12 a 15 minutos.
  8. Vierta la mezcla en el molde forrado.
  9. Trabaje rápidamente: Ponga en algunos puntos gotas de colorante rojo sobre la superficie de la mezcla. Utilizando un palillo de dientes, arrastre el colorante dándole forma de remolino en el malvavisco de tal manera que le demos un efecto como de mármol (marmoleado). Deje reposar la mezcla, sin tapar, a temperatura ambiente hasta que esté firme, por lo menos 3 horas o toda la noche.
  10. Cortar en cuadrados (recomendable de 5 cm de lado).
Y listo!!!
Un dato y un consejo:
Estos malvaviscos, como vieron, son fáciles de hacer. La técnica rápida que se usa para obtener los remolinos rojos se le denomina "marbleizing". Luego de seguir nuestra receta, recomendamos que los empaquetéis en pequeñas bolsas de celofán que permitirán mostrar su buena apariencia. Doblando la parte superior de cada bolsa dos o tres veces, y poniendo un par de grapas para cerrar la bolsa, se conservarán por algunos días. Con un punzón pequeño hacer un agujero a cada lado de la grapa. Y pasar un hilo rojo de una longitud que permita pasarlo a través de los agujeros, hacer un nudo al frente, adjuntar en un extremo una etiqueta navideña de regalo y terminar con un bonito lazo.
Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef
Hasta Pronto!!

domingo, 12 de diciembre de 2010

Nieve Real

Hola a todos,

Esta receta es una variación del famoso glassé real. El procedimiento y las proporciones nos darán mayor firmeza y durabilidad, que son necesarios para aquellas decoraciones que deseamos duren unos días sin perder prestancia ni presencia.

Listo: Haciendo Picos!!
Ingredientes
  • 2 claras de huevo (grande, large o L), de origen seguro y manteniendo la cadena de frío
  • 500 gramos de azúcar gláss ( la usada para confitería, también llamada azúcar en polvo o azúcar flor)
  • 1/4 de cucharadita de cremor tártaro


¿Cómo preparar nuestra Nieve Real?
  1. Retiramos los huevos de la refrigeradora.
  2. Cernimos el azúcar glas, y separamos en dos partes. A una de las partes le agregamos el cremor tártaro y mezclamos.
  3. Cuando estén a temperatura ambiente separamos las claras de las yemas. Debemos hacer esta separación teniendo algunos cuidados como: preparar un recipiente donde dejar caer la clara y otro para la yemas. Cuando nos aseguramos que la clara está en buen estado, la traspasamos al recipiente donde levantaremos las claras hasta tener las dos unidades requeridas. Llevamos las yemas a la refrigeradora para usarlas en otra preparación.
  4. Batimos con batidora eléctrica a velocidad media las claras, cuando espumen, le agregamos la mitad del azúcar, seguimos batiendo hasta que la mezcla se torne blanca y los batidores dejen marcas en la mezcla, agregamos la segunda mitad que contiene el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que se formen picos.
  5. Cubrir con film plástico, hasta ser usado.


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef 

Hasta Pronto!!

sábado, 11 de diciembre de 2010

Jarabe de Caramelo

Hola a todos,

Les traemos un post breve, pero con una receta muy útil y aplicable a muchísimos postres. El Jarabe de Caramelo, la versión básica, que puede ser enriquecida con vainilla, canela y otras especias que lo aromaticen.

Jarabe de Caramelo
Photography by MS

Ingredientes
  • 1 1 / 3 tazas de azúcar
  • 3 / 4 taza de agua


¿Cómo preparar el Jarabe de Caramelo?
  1. Llevar el azúcar y el agua a hervir en una cacerola mediana, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese y se torne a marrón claro, toma unos 10 minutos.
  2. Utilizar inmediatamente.


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

viernes, 10 de diciembre de 2010

Nieve fácil (Nieve Blanca)

Hola a todos,

Esta receta de cobertura de nieve fácil, es una de esas recetas fáciles de realizar y que se le puede sacar el mejor de los partidos al usarla para cubrir tartas, magdalenas, cakes, galletas o cualquier postre al que queramos dar un toque diferente de sabor o una presentación divertida con solo agregarle grageas, formas de glasé, chocolate en virutas, coco, nueces o frutas confitadas.

Ingredientes

(Rinde 3 1 / 2 tazas de nieve suficiente para 12 magdalenas de tamaño estándar)
  • 1 1 / 2 barras de mantequilla sin sal
  • 3 2 / 3 tazas de azúcar glass
  • 1 a 2 cucharadas de leche (opcional, le da una mayor fluidez)


¿Cómo preparar la Nieve? 
  1. En un tazón, batir la mantequilla hasta que quede como una crema suave.
  2. Agregar el azúcar impalpable poco a poco, y batir continuamente hasta que quede suave. 
  3. Si está muy espeso para expandirla sobre nuestras magdalenas, galletas o el postre a cubrir, agregar 1 ó 2 cucharadas de leche, hasta conseguir la fluidez deseada.


Un consejo

Se puede guardar en un envase cubierto con film plástico de uso alimentario. El film plástico evitará que se reseque nuestra nieve.

Anímense a hacer esta fácil receta y usarla en sus postres.

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef 

Hasta Pronto!!

Magdalena de chocolate (cupcake de chocolate)

Hola a todos,

Esta receta de magdalenas es una de nuestras favoritas, porque ya desde que están en el horno los comensales se acercan a la cocina para esperar a que salgan, eso sí es una lucha que esperen a que sean decoradas. Toma 30 minutos preparar la receta y una hora para tener nuestra docena de magdalenas decoradas listas para consumirlas.

Magdalena de Chocolate
Photography by MS

Ingredientes

(Rinde 12 magdalenas)
  • 3 / 4 taza de cacao en polvo sin azúcar (cocoa)
  • 3 / 4 taza de harina para todo uso
  • 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 / 4 cucharadita de sal
  • 3 / 4 taza (1 1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 3 huevos grandes (large o L)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 / 2 taza de crema agria
  • Nieve Blanca (la de fácil elaboración)
  • Grageas, sprinkles o caramelillos para decorar (opcional)
Preparación
  1. Precaliente el horno a 350 grados.
  2. Preparar una placa o bandeja para 12 magdalenas con pirotines de papel.
  3. En un tazón mediano, cierna los elementos secos: el cacao (cocoa), la harina, el polvo de hornear y la sal.
  4. En otro tazón, mezclar la crema de mantequilla y el azúcar, y batir (con la batidora a velocidad baja) hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, de uno en uno, batiendo bien (batidora a velocidad media) al agregar cada uno hasta incorporarlo bien, y luego agregar la vainilla.
  5. Con la batidora a velocidad baja, agregue a la mezcla de elementos secos en dos tandas, alternando con la crema agria (comenzando y terminando con la harina).Batir hasta que la mezcla este homogénea.
  6. Vierta la mezcla en los pirotines de la bandeja para magdalenas, llenando cada pirotín hasta 3/4 de su capacidad.
  7. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, toma entre 20 a 25 minutos.
  8. Enfriar en el molde 5 minutos, poner las magdalenas en una rejilla para que se enfríen completamente.
  9. Extender la nieve blanca sobre la superficie de la magdalena usando un cuchillo o una espátula pequeña, formando al final un pequeño pico. Si lo desea, decorar con las grageas de colores, de chocolate o las de su selección.
Y listas!! a disfrutarlas en familia y con los amigos!!

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

jueves, 9 de diciembre de 2010

Carlota de frambuesas

Hola a todos,

Este postre es una simplificación de la Charlote, que se puede hacer en una fuente copa o tazón grande como en varios recipientes pequeños, de preferencia transparentes. Para hacer el postre en presentaciones individuales, sólo hacer dos capas y no tres para obtener 10 copas.


Carlota de Frambuesas


Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes
(Para 10 personas)
  • 1 / 2 taza de Azúcar más 2 cucharadas
  • 1 / 4 taza de jugo (zumo) de limón fresco
  • 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
  • 4 tazas de frambuesas
  • 2 tazas de crema de leche espesa (nata)
  • 700 gramos de tu bizcocho favorito


Cómo prepararla?
  1. Jarabe de limón: En una cacerola pequeña, ponga 1 / 2 taza de azúcar, 1 / 4 taza de agua y jugo de limón hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar, 1 a 2 minutos.
  2. Deje que se enfríe.
  3. En un tazón pequeño, mezcle la mermelada de frambuesa con 3 tazas de puré de frambuesas (hecho con 3 tazas de frambuesas, la mitad procesadas y otra la mitad en trozos pequeños de 1 a 1,5 cm aproximadamente).
  4. En un tazón grande, bata la crema y 2 cucharadas de azúcar a punto de nieve.
  5. Cortar el bizcocho de 2 cm de espesor (unas rebanadas);
  6. Embeber, con ayuda de una brocha para pastelería, ambos lados de las rebanadas de bizcocho con jarabe de limón.
  7. Coloque en el fondo de la copa de cristal tres rebanadas para cubrir su base (la copa tendrá una capacidad de 4 litros, o puede ser reemplazada por copas individuales o tazones de vidrio), recortar los bordes si es necesario. Oprima ligeramente por la parte superior de la capa de bizcochuelo.
  8. agregar 1 / 3 de la mezcla de frambuesas, y luego 1 / 3 de crema batida.
  9. Repita el procedimiento para hacer dos capas más.
  10. Adornar la parte superior con las frambuesas de la taza taza restante.
  11. Refrigere hasta que esté listo para servir, hasta por 24 horas.


Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!