Galletas para decorar el Árbol de Navidad

Hola a todos,

Uno de los recuerdos más entrañables de mi niñez es el aroma de aquellos primeros días de diciembre cuando mi abuelita hacía las galletas de jengibre para que entre todos las decoráramos, una tradición que hemos mantenido año tras año y que hemos compartido con los sobrinos más pequeños este año. En este post, quiero compartir una opción fácil y simple pero muy prometedora: Galletas para decorar el árbol de Navidad...

Galletas: Copos para decorar el Árbol de Navidad
Photography by Simply Recipes

La primera se logra con la receta básica de galletas de jengibre para copos de nieve,  así luego de cortar las galletas usando diferentes tipos de cortadores como los que puedes ver en la foto a continuación, colocar las galletas cortadas sobre una lata y hacer un orificio en la parte superior con ayuda de un palillo de madera, hornearlas según las indicaciones, decorarlas con nieve para decorar y pasar a través del orificio una cinta de seda o un hilo de nylon y anudar el hilo en los extremos de tal forma que permitan de esta manera colgarlas en el árbol de Navidad, cómo en la foto superior.

Cortadores para hacer Galletas de Navidad en forma de Copos de Nieve
Photography by Amazon

Una segunda opción: galletas vitraux o cathedral cookies, que lucen estupendas en el árbol de navidad sobretodo cuando se encienden las luces, las pueden apreciar en la siguiente fotografía y si desean la receta paso a paso visitar a Simply Recipes. En resumen, este efecto vitral se logra por acción del calor del horno que derrite caramelos que se han colocado en los orificios del medio, aún no he probado la receta y me muero por hacerlas para noche buena y que mis sobris las vean!!

Galletas Vitraux para Navidad (Cathedral Cookies)
Photography by Simply Recipes

Espero que estas ideas les hayan hecho tanta ilusión como a mí. Besitos Navideños!!

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 Hasta Pronto!!

¿Cómo preparar una Cena Formal de Navidad y no morir en el intento?

Hola a todos,

Si los rigores que conlleva preparar una cena familiar y ser el anfitrión en una noche normal nos agobian,  imagínense como nos podemos sentir con la idea de preparar una cena formal de Navidad, encargarnos de atender a nuestros invitados durante toda la velada y además estar guapísim@s...Oh my good God!! ... pero si además  le  sumamos  la presión de las expectativas que genera la Cena Formal de Navidad en nuestros invitados, el agotamiento de las compras navideñas y las celebraciones previas a la Noche Buena, podemos terminar francamente desalentad@s... Ok, respiremos un poco y repitan conmigo: esos nervios están de más, no son necesarios; Navidad, no se trata de pensar en como las personas evaluarán mis habilidades; Navidad es más bien una oportunidad para hacer que mis seres queridos se sientan bienvenidos, amados y muy cómodos en casa...Listo? nos sentimos menos presionad@s y llenos de ese sentimiento navideño? entonces podemos continuar...

¡¡Feliz Navidad!!

Así que una vez que nos liberamos de esa presión que sentíamos sobre nosotros y que nos enfocamos en hacer que los demás se sientan extremadamente cómodos, las cosas empezarán a fluir fácilmente. Verán que no importa el nivel de habilidad que tengamos para cocinar o si hemos contado con mucho o poco tiempo para crear la "fiesta perfecta". La verdad es que si tenemos presente que lo importante en este día es compartir la cena con nuestras familias y los amigos cercanos, elegir un menú para nosotros con esta idea en la cabecita, será más simple y divertido, sin dejar por ello de ser memorable.  Recuerde esta cena no es un problema sino una oportunidad para compartir, reír y expresar nuestros sentimientos.

Les deseo a todos mis lectores la más bella de las Navidades, llena de amor, unión familiar, mucha mucha paz y alegría,  y por supuesto en compañía de todos y cada uno de sus seres queridos.

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Hasta Pronto!!

Consejos para hornear nuestras galletas de Navidad

Hola a todos,

En Tu E - Chef somos fanáticos de la Navidad, y sobre todo de las galletas navideñas. En este post les traemos algunos consejos prácticos de los utensilios que se deben tener para facilitar esta labor y algunas cosas que debemos hacer mientras horneamos nuestras galletas!!

Usando Materiales y Utensilios adecuados
se facilita la elaboración de galletas

Contar con moldes para galletas de fácil limpieza

Hornear unas perfectas galletas de Navidad se logran usando las técnicas y consejos de los expertos: Incluyendo la sustitución de ingredientes, la congelación y el correcto almacenamiento y muchos otros detalles más como contar con un surtido de moldes para galletas, con papel pergamino o materiales anti-adherente para hornear, elimina la necesidad de engrasar el molde previamente, o contar con cortadores o trazadores de líneas también hacen que sea posible levantar un lote entero de galletas a la vez, reducen el tiempo de limpieza y más fácil su limpieza.

Mantener los moldes y bandejas a temperatura ambiente

Si horneamos galletas en lotes, podemos volver a utilizar una bandeja que está caliente poniéndola bajo el agua fría hasta que se enfríe completamente. No olvidemos secarla bien.

Evite el sobremezclado

No mezcle la masa de las galletas una vez que los ingredientes secos se han añadido y están incorporados, hacerlo sobredesarrolla el gluten, pudiendo obstaculizar la ternura de la masa y dar lugar a una textura desagradable

Tamizar nueces y chocolate

Tamizar cualquier tipo de nuez picada o chocolate que se utilizan en una masa de galleta de color claro. La eliminación del "polvo" de estos ingredientes ayudan a mantener el color de la masa y mantener sabores distintos

Rotar las Bandejas en el horno

Siempre gire las bandejas en el horno, generalmente una vez a la mitad del tiempo de cocción. Gire la parte delantera hacia atrás, y, si tiene hojas en ambos bastidores (superior e inferior) del horno, intercambie sus posiciones. La mayoría de los hornos tienen puntos calientes y fríos, así que esta rotación asegurará un horneado en forma pareja.

Cómo almacenarlas?

Cuando almacene las galletas, no combine las galletas crujientes y suaves en el mismo contenedor, ya que esto hará que las crujientes se suavicen. Puede restaurar la textura crujiente de galletas que se han suavizado, calentando en el horno a 300 grados durante unos 10 minutos.

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Hasta Pronto!!

Consejos para hornear nuestras galletas de Navidad (Parte 2)

Consejos para hornear nuestras galletas de Navidad (Parte 3)

Galletas de Navidad Básicas

Hola a todos,


Hoy les traemos las tradicionales galletas de navidad. Anímense a hacerlas  en familia con los niños, para comerlas a media mañana, en la merienda, la hora del té, lonche o por la noche cuando se queden desveladas haciendo su plan de compras navideñas!!

Galletas de Navidad
Photography by FS

Un gracioso Papá Noel...

Esta receta es una variación de la receta básica tradicional para hacer galletas de navidad decoradas como en el caso de nuestro gracioso Papá Noel mostrado en la foto a continuación.

Galleta de Papá Noel
Photography by E - Chef

Ingredientes

• 4 tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

1.   Tamizar los elementos secos (harina, polvo de hornear y sal) en un tazón.

2.   Poner la mantequilla (a temperatura ambiente, puede usarse también margarina) y el azúcar en el recipiente, batir con ayuda de una batidora eléctrica. Mezclar (a velocidad media) hasta que la mantequilla se haya palidecido y la mezcla este suave.

3.   Agregar los huevos y la vainilla. Mezclar (velocidad a la baja). Poco a poco agregar los elementos secos a la mezcla. Seguir mezclando hasta que la masa esté homogénea y se separe del recipiente.

4.   Dividir la masa en cuatro partes. Envolver cada una en plástico. Refrigerar hasta que esté firme, por lo menos 1 hora. Lo mejor es dejarla toda la noche en el refrigerador.

5.   Pre-calentar el horno a 325 grados. Colocar los bastidores (rejillas del horno) en los  tercios superior e inferior.

6.   Dejar una de las partes de la masa reposando  a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave para trabajar con ella. Esto sucede aproximadamente a los 10 minutos.

7.   Estirar la masa entre dos pedazos de plástico de 0,75 a 1 cm de grosor. Eliminar la capa superior de plástico. Cortar las galletas con un cortador de galletas de 10 cm aproximadamente. Retirar la masa sobrante. Transferir las galletas moldeadas con ayuda del film plástico a una bandeja para hornear. Colocar la bandeja en el congelador, y congelar hasta que la masa esté muy firme (15 minutos aproximadamente). Poner las galletas formadas y congeladas en una nueva bandeja para hornear forrada con papel antiadherente para hornear.

8.   Juntar los restos de masa sobrante, y repetir el punto 7. Repetir el punto 7 con las tres partes restantes que se dejaron en la refrigeradora envueltas en plástico (punto 4).

9.   Hornear, hasta que los bordes estén dorados, de 15 a 18 minutos. Si fuera necesario rotar las bandejas para que la cocción sea uniforme.

10. Dejar enfriar sobre rejillas o mallas. 

Rendimiento


2 docenas de galletas de 10 cm de largo.


Decoración

Cubierta de azúcar: En un tazón poner azúcar glas (en polvo, glacé o flor) y añadir de a pocos agua fría, mezclar continuamente, hasta conseguir el punto cinta, momento en el añadiremos unas pocas gotitas de limón. El punto cinta se obtiene cuando al levantar el cubierto con el que estemos mezclando cae la mezcla formando una cinta que cae lentamente.

Teñido de la cubierta: Añadir, con ayuda de un palillo de madera, el colorante alimentario del color elegido a la mezcla anterior. Tener cuidado y hacerlo de a pocos, porque los colorantes son productos concentrados que tienen un gran poder de coloración.

Poner en una manga decoradora o en un cono de papel encerado y decorar según el diseño seleccionado. Dejar secar la cubierta de azúcar.

Diseños Variados de Galletas de Navidad
Photography by FS

Conservación

Una vez secos guardar en recipientes herméticos

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Hasta Pronto!!

Consejos para hornear nuestras galletas de Navidad (Parte 3)

Hola a todos,

Continuamos con los buenos consejos para hacer galletas de Navidad. Esperamos que los lleven a la práctica.

Sustitución de ingredientes

Azúcar moreno
Sustitución perfecta para añadir más humedad!!

Harina

1 taza de harina leudante equivale a 1 taza de harina para todo uso, más 1 1 / 2 cucharaditas de polvo para hornear y 1 / 8 cucharadita de sal.

1 taza de harina de torta equivale a 1 taza de harina para todo uso menos 2 cucharadas.

1 taza de harina entera de trigo equivale a 7 / 8 de taza de harina más 2 cucharadas de germen de trigo.

Azúcar rubia (Azúcar moreno) y melaza

En lugar de: 1 taza de azúcar rubia (marrón claro) usted puede utilizar: 1 taza de azúcar blanco y 1 1 / 2 cucharadas de melaza.

En lugar de: 1 taza de melaza, usted puede utilizar: 3 / 4 taza de azúcar moreno (color marrón oscuro) más 1 / 4 taza de agua.

Congelemos las galletas preformadas
Para comerlas recién horneadas
cuando nos apetezcan!!

Como congelar galletas sin hornear

Muchos tipos de masas para galletas se pueden congelar antes de ser horneadas y ser cocidas después. ¿Cómo?. Los pasos a seguir son muy simples. Luego de darle forma a las galletas, se las acomoda sobre una bandeja para hornear que ha sido cubierta previamente con un pergamino y se las introduce en el congelador hasta que estén firmes, esto les tomará aproximadamente una hora. Luego se las introduce en bolsas con cierre, y se las deja en el congelador hasta por un mes después, tiempo máximo para ser horneadas. No hay necesidad de descongelarlas. Sin embargo, si no las descongelara previamente, recuerde considerar un tiempo extra de cocción al hornearlas.Si quisiera descongelarlas previamente, le recomendamos las deje en la refrigeradora durante la noche anterior.

Cuadrados de Pecana
Corteza crocante sin humedecer!

Pre-cocción de las cortezas (bases) para las Galletas en Barra (Cookie Bar)

Algunas ocasiones la corteza inferior (base) de las galletas en barra se empapa con los líquidos del relleno (o preparación que va en la superficie de esta base). Para evitar este humedecimiento, deje enfriar completamente la corteza antes de agregar el relleno.

Receta de los Cuadros de Pecanas

Galletas con chispas de chocolate
Con azúcar moreno, más suaves!!

Sugerencia para hacer más suaves tus galletas

Si prefieren galletas más suaves y blandas, en la mayoría de los casos, simplemente sustituyendo el azúcar granulada en parte o totalmente por azúcar moreno (rubia) en la receta de las galletas conseguirás mayor suavidad ya que el azúcar moreno (rubia)contiene más humedad.

Lenguas de Gato
Galletas exquisitamente crocantes

Consejo para obtener galletas más crujientes

Si prefieren las galletas más crujientes, prueben utilizando claras de huevo en lugar de algunos de los huevos enteros.

Consejos para hornear nuestras galletas de Navidad (Parte 1)

Consejos para hornear nuestras galletas de Navidad (Parte 2)

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Hasta Pronto!!

Ideas para Navidad: Un dulce Bosque en la Mesa

Hola a todos,

En estos días previos a la Navidad no falta una ocasión especial en la que invitamos a algunos amigos o familiares con los que queremos celebrar esta hermosa época del año, y siempre nos gusta engalanar nuestra mesa y compartir algún detalle innovador. La idea que le proponemos en este post les encantará a grandes y chicos: un dulce bosque en su mesa. Pero se preguntarán ¿Qué es? ¿Es un adorno? ¿Una manera de identificar las posiciones de los comensales en la mesa? o una forma de recordar la tradición del tronco inglés de Navidad?

Este dulce bosque, esta conformado por varios árboles hechos con clip-arts alusivos a la navidad,se llenan de dulces tradicionales, y se aseguran con una tarjeta que nos permite identificar la posición de nuestros comensales en la mesa. Así que varios arbolitos alrededor de la mesa que preparamos para esta celebración nos proporcionarán un vistoso panorama, la identificación de los lugares en la mesa y un bonito presente. Además nuestros amigos después de comer los dulces que pusimos en su interior, podrá colgarlo en su árbol.

¿Cómo hacemos nuestro dulce bosque?

Esquema para armar nuestro arbolito

1. Descargar la plantilla e imprimirla en papel mate (alto gramaje y calidad, cartulina si es posible);
2. Cortar las piezas.
3. Con ayuda de un pincel poner el pegamento sobre el área en blanco de la plantilla de los árboles. Hacer un cono y hacer coincidir los extremos, sujetar presionado hasta que el pegamento seque. Las pinzas o ganchos para colgar la ropa nos pueden ayudar en este proceso.
4. Cortar en cartulina blanca una circunferencia igual a la del fondo del árbol (el fondo se incluye en la plantilla) como indica le gráfico.
5. Usando una regla y un cuchillo, hacer una línea de puntos a través de cartulina (que marca el diámetro). Plegar la circunferencia de cartulina por la linea punteada que acabamos de hacer.
6. Corte 90 cm de hilo de seda de plata usado para bordar y doblar la hebra. Poner pegamento con ayuda del pincel en la línea marcada de cartulina, poner el centro de la hebra de plata en la parte superior de la circunferencia de cartulina, y deje secar.
7. Pegue el fondo del árbol a la parte inferior de la cartulina, colocando el hilo de plata en medio (mirar el dibujo).
8. Pinte un carrete de madera con pintura de color azul claro (celeste), y deje secar.
9. Corte 2 círculo en cartulina plateada de 2,5 cm  de diámetro, péguelos entre sí y adhiéralos a la base del carrete.
10. Junte los extremos del hilo de seda y hágalos pasar a través de la copa del árbol, y haga un nudo como se muestra en el gráfico.
11. Haga dos círculos de cartulina de plata (2,5cm de diámetro), ponga cola en los bordes, y péguelos con el hilo de plata en medio, dejando espacio suficiente para que los círculos se pueden deslizar a lo largo de hilo de plata. Ponga el nombre de cada comensal en cada árbol si así lo desea
12. Llena los árboles con los dulces tradicionales. Tire suavemente del hilo hasta que se tense y sujete la parte inferior del árbol y quede adaptada perfectamente; deslice los círculos de plata hacia abajo para fijar en la parte superior.

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Hasta Pronto!!

Descargar la plantilla pdf

La bûche de Noël au chocolat (Tronco de Navidad de Chocolate)

Hola a todos, 

En el post de ayer hablamos  de la tradicional Bûche de Noël, Tronco de Navidad, para nosotros. Hoy les traemos una variación de la receta tradicional: La bûche de Noël au chocolat. Todo el tronco de navidad chocolate, solo un poquitín de crema de vainilla como una loza de mármol ... Para morirse!

Una receta para 6 comensales que le tomará unos 50 minutos mas o menos el hacerlo (porciones bien servidas).

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Bûche de Noël au Chocolat
Photography by A´Chef

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Ingredientes 

Para la mousse:
Chocolate negro: 450 gramos (s)		Huevo (s) : 100 gramos (s)
Yema(s) de huevo (s) : 120 gramos (s)		Azúcar : 140 gramos (s)
Agua : 35 cc		Crema de leche : 50 cc
Para  el bizcochuelo:
Avellanas trituradas : 70 gramos (s)		Almendras trituradas : 70 gramos (s)
Azúcar  glas (glacé,en polvo, flor): 135 gramos (s)		Cacao en polvo (cocoa) : 10 cucharita (s)
Clara (s) de huevo (s) : 150 gramos (s)		Azúcar : 50 gramos (s)
Para la crema:
Leche 1 / 2 descremada : 25 cl (s)		Vaina (s) de vainilla : 1 pieza (s)
Huevo (s) : 2 unidade (s)		Azúcar : 50 gramos (s)
Harina de trigo : 30 gramos (s)		Crema de leche : 8 centilitro (s)

Para la mousse...

Derretir el chocolate en baño María.

Miel: Mezclar el agua y el azúcar en una cacerola y cocinen  hasta 118 ° C (temperatura de verificación, usar termómetro). 

Sabayón: Con una batidora eléctrica, batir las yemas y los huevos hasta conseguir una mezcla muy espumosa. A continuación, verter la miel y continuar batiendo para montar el sabayón (no deje que se enfríe por completo el sabayón, ya que un mejor ajuste, se consigue si se mantiene caliente). 

Usando una batidora eléctrica, montar nata (crema de leche) muy fría.

Mezclar vigorosamente con un batidor parte de la crema batida con el chocolate derretido. Agregar la crema restante, mezclar en forma envolvente, agregar el sabayón al final, y mezclar suavemente.

Para el bizcochuelo...

Precalentar el horno a 170 ° C (termostato 5-6).

Batir las claras de huevo a punto de nieve. Cuando la mezcla se duplica en volumen, agregar el azúcar y agitar (rápidamente) para conseguir una espuma muy firme.

En un tazón, tamizar el azúcar glas (glacé, flor, en polvo) y el cacao (cocoa). Agregue almendras y avellanas (que están trituradas muy finamente, polvo) y mezclar. 

Agregar esta mezcla a las claras de huevo a punto de nieve, revolviendo suavemente con una espátula (en forma envolvente).

En una bandeja para hornear, extender la masa con un grosor de 2 cm, y hornear durante 10-15 minutos.

Después de la cocción, corte el bizcochuelo  del tamaño del molde del tronco de navidad.

Para la crema de vainilla...

Hervir la leche con la vaina de vainilla en una cacerola.

En un bol, batir los huevos y el azúcar con una batidora, a continuación, agregar la harina. Agregar un poco de la leche aromatizada con la vainilla y revolver bien (para temperar). A continuación, verter esta mezcla a la leche en la cacerola, y mantener a fuego lento durante 3 minutos mientras se agita.

Poner esta crema en un plato y cubrir con film plástico. Dejar enfriar y luego refrigerar. 

Mientras tanto, montar la crema de leche con ayuda de una batidora eléctrica.

Cuando la crema de vainilla esté fría, batirla nuevamente, y a continuación, agregar la crema montada. Vierta todo en una manga pastelera y refrigere.

Para el montaje...

Coloque fil plástico a modo de envoltura en las paredes del molde, dejando sobrantes a cada lado en cantidad suficiente para cubrir el molde, cuando este esté lleno completamente con la preparación. 

Comience por poner la mousse, a continuación, poner  una capa de bizcochuelo (cuidado, es necesario que la capa sea un poco más delgada que el ancho del molde para que no sea visible en los lados, como se aprecia en la foto). Volver a colocar la mousse, a continuación, coloque la crema de vainilla. Cubra con una capa de bizcochuelo, luego otra de espuma, y finalmente otra de bizcochuelo. Cubrir con el film plástico.

Tener cuidado y cerrar herméticamente con el film plástico. Colocar el tronco en el refrigerador durante al menos 2 h. Retirar el tronco de la refrigeradora 15 minutos antes de servir y decorar a gusto con virutas y otro tipo de decoraciones de chocolate.

Algunas observaciones: El número de capas dependerá del tamaño del molde. No debemos servir el postre directamente de la refrigeradora. Siempre debemos conservarlo a temperatura de refrigeración para que no se estropee!

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