Vinagreta usando restos (sobras, residuos)

Hola a todos,

Cuando hay un poquito de mostaza Dijon que resta en los rincones inaccesibles del tarro, no debemos echarla a la basura. En su lugar, podemos agregarle unos cuantos ingredientes, tapar bien el tarro y agitar fuertemente para lograr una vinagreta picante en el envase de nuestra mostaza Dijon. En este post les dejamos esta receta muy simple y fácil y amiga de nuestro planeta (porque reducimos residuos y ahorramos energía eléctrica la no usar ningún artefacto eléctrico)y de nuestros bolsillos (por motivos obvios).

Usando los restos de la Mostaza
Photography by MS

Ingredientes:

• 1 diente de ajo machacado
• Estragón picado finamente ( u otras hierbas frescas)
• 1 Echalote picada (que le da el sabor adecuado)
• Vinagre balsámico,
• Sal y pimienta
• Aceite de Oliva

¿Cómo hacemos nuestra Vinagreta Dijon amiga del planeta?

1. Agregue el ajo, el estragón y la echalote al tarro con sobras de mostaza.
2. Vierta el vinagre balsámico, sazonar con sal y pimienta, a continuación, cierre la tapa y agite. 
3. Agregue el aceite de oliva (3 partes de aceite por 1 parte de vinagre), cierre nuevamente la tapa y agite nuevamente para emulsionar la vinagreta.

Y listo!! puede usarla con su ensalada preferida.

Un Consejo:

Si quiere conservar su vinagreta por más tiempo, deberá cerra bien el tarro y sellarlo con cinta adhesiva, así se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana.

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Hasta Pronto!!

Fresas (Frutillas) cubiertas con chocolate

Hola a todos,

Esta receta es la primera propuesta que les ofrecemos para el día de los enamorados. San Valentín es un día especial que no debemos dejar pasar por alto, y aprovechar para tener detalles especiales para nuestros seres amados, así que mejor que estas fresas cubiertas con chocolate para finalizar una velada romántica? Pruébenlas y verán lo fáciles que son de preparar, además de poderlas hacer con anticipación son un éxito seguro para los amantes del chocolate.

Fresas cubiertas con chocolate
Photography by MS

De preparación: 20 minutos

Total: 35 minutos

Ingredientes

(Para 20)

• 225 gramos de chocolate semidulce, picado finamente (cobertura)
• 20 fresas grandes (aproximadamente 500 gramos), lavadas, desinfectadas y bien secadas
• 1/3 taza de pistachos finamente picados (opcional)

¿Cómo preparar nuestras fresas cubiertas con chocolate?

1. Forrar una bandeja para hornear con papel encerado.
2. Si usted no cuenta con la olla eléctrica para fundir chocolate, o la cacerola doble para chocolatería, deberá elegir un recipiente que calce perfectamente en una cacerola pequeña, de tal manera que se pueda usar como recipiente para un baño maría.
3. Poner agua a hervir en la cacerola.
4. Coloque el chocolate en el recipiente sobre la cacerola (con el agua hirviendo) a fuego muy bajo.
5. Revolver de vez en cuando, hasta que se derrita, este paso les tomará de 3 a 5 minutos.
6. Retire el recipiente del fuego.
7. Sumerja cada fresa en el chocolate, girando la mano (de una en una), luego si ha elegido usar los pistachos,espolvoree la parte cubierta de chocolate con los pistachos (como se muestra en la foto), y después colóquelas sobre la bandeja forrada con el papel encerado.
8. Lleve la bandeja con las fresas bañadas en chocolate a la refrigeradora para que el chocolate se enfríe (este paso toma un mínimo de 15 minutos).
9. Las fresas no deben conservarse en el refrigerador por más de 1 hora, ya que se pueden formar algunas gotas de agua por efecto de la condensación y acumularse en el chocolate.
10. Poner un palillo de madera, para facilitar su consumo.

Y a disfrutarlas!!

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Hasta Pronto!!

Sandwiches a la plancha

Hola a todos,

Bocadillo, emparedado o sándwich, llámenlo como lo llamen es una manera práctica de dar respuesta al gusanillo, reponer energías en un paseo por el campo, o formar parte de nuestras meriendas. Elemental en su construcción y magnífico en su comodidad, por ser tan fácil de hacer, también es muy fácil de amar. La versión más simple y reconocida en pan de molde, con el queso blando fundido, la corteza  dorada y crujiente, con un toque de mantequilla que lo hace irresistible, es un clásico delicioso. Pero existen otras propuestas para el sandwich con queso a la parrilla que también pueden tener un giro un tanto sofisticado.

En este post les dejamos 10 versiones un poco más elaboradas para los más grandecitos de la casa (que también hay que darles cariño) y que utiliza como base al icónico sándwich de queso blando fundido como un lienzo en blanco para desarrollar bocadillos que usarán esos ingredientes que a veces quedan huérfanos en la nevera.

Gruyere, jamón, rúcula y tomate en Pan blanco

Con queso gruyere y capas de jamón crudo, rúcula y tomate, este sándwich es una fusión de queso a la plancha y un BLT.

Fontina, Harissa, y Pera en Pan de Centeno

Un nuevo uso para el frasco de harissa, este sándwich nos proporciona los beneficios de la fusión atractiva entre la dulzura de las peras y y el sabor de las especias.

Gruyere, Manzana, y Salvia en Pan de Centeno

Crujiente de manzana junto con una crema (hecha con nueces y queso gruyere) equilibra la terrenalidad de la salvia y el centeno.

Cheddar, mostaza Dijon, tocino, tomate, aguacate, pimienta y el pan amargo

La mostaza Dijon y la pimienta negra se pasean y complementan el sabor ligero del aguacate y la textura crujiente del tocino.

Gruyere, cebolla roja, jamón, pimienta y pan de centeno

Con su final picante, este combo es una reminiscencia de un sándwich de Rubens.

Cheddar, jalapeños y cilantro en Pan blanco

Con un poco del calor del jalapeño y el brillo del cilantro, el cheddar nos asombrará.

Gruyere, sardinas, pimientos Peppadew y rúcula en Pan de Centeno

El rey de los quesos de fusión puede manejar estupendamente la explosión de sabor de las sardinas y los pimientos.

Cheddar, Cherry en Conserva, y Albahaca en Pan blanco

El cremoso queso cheddar comulga con la acidez de las cerezas y conserva el sabor de la albahaca fresca.

Fontina, atún envasado en aceite y Relish en Pan blanco

Un total de atún con sabor queso fundido con toques de dulzura.

Cheddar, Bacon (tocino), y Pickles (Pepinillos encurtidos)

La acidez de lo pickles es el complemento perfecto para el tocino y el queso cheddar.

Les invitamos a disfrutarlos!!

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Hasta Pronto!!

Salmón Glaseado a la Soja (Salmón Ford)

Hola a todos,

Esta manera de preparar el salmón además de ser muy fácil y vistosa, es realmente muy rica y puede ser realizada tanto en los días de frio invernal como en las noches de verano acompañado con un buen vino blanco. Les invitamos a prepararlo y a degustar el contraste de una superficie crujiente y un interior jugoso, obtenido gracias a su forma de cocción.

Salmón Glaseado a la Soja
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Ingredientes

(Para 4 porciones)

• 1/4 taza de azúcar morena (o rubia)
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de jugo de limón fresco
• 2 cucharadas de vino blanco seco o agua
• 1 kilogramo de filete de salmón
• Rodajas de limón, para servir

¿Cómo preparar nuestro Salmón glaseado a la soja?

1. Ponga la rejilla en el centro del horno.
2. Precaliente el horno a 400 grados.
3. Preparación del glaseado:
4. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar moreno, el aceite de oliva, la salsa de soja, el jugo de limón y vino blanco hasta que el azúcar se haya disuelto.
5. Preparación del filete de salmón:
6. Corte en 4 trozos de igual tamaño
7. Acomode en un molde para hornear los trozos de salmón, con la piel hacia abajo y en una sola capa.
8. Vierta el glaseado sobre los peces, cubriéndolos uniformemente.
9. Hornee hasta que el pescado este ligeramente dorado, pero aún brillante y el interior de color rosa, recuerde rociar continuamente (5 minutos aproximadamente) con el glaseado que se va acumulando en el molde para hornear. El horneado toma entre 15 y 20 minutos.
10. Servir con rodajas de limón.

Un Consejo...

• Puede acompañar este delicioso salmón con una ensalada fresca de lechugas (las orgánicas y de cultivo hidropónico son muy suaves y frescas), baby espinacas y palmitos, aliñados con aceite de oliva y limón (en proporción de 3 partes de aceite por una de limón)sal y pimienta blanca.

Y a disfrutar!!!
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Hasta Pronto!!

Pollo a la cayena con Salsa de Aguacate (Palta)

Hola a todos,

En este post les traemos una receta rápida de pollo que incluye una salsa suave y fresca de aguacate, que provocará un contraste ingenioso y agradable para su paladar, al combinarla con las pechugas de pollo frotadas delicadamente con la cayena. Les invitamos a probar esta propuesta!!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Pollo a la Cayena con Salsa de aguacate
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Ingredientes

(Para 4 porciones)

• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta molida
• 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
• 4 mitades de pechuga de pollo (6 a 8 onzas cada uno); deshuesadas y sin piel
• 2 cucharadas de aceite de oliva (para freír el pollo), más 1 cucharada para la salsa de aguacate
• 1 cebolla mediana, finamente picada (en brunoise), (cebolla de sabor suave, sino es mejor reemplazarla por cebollino o echalote)
• 2 cucharadas de zumo/jugo de limón fresco
• 2 aguacates, sin semilla y cortado en cubitos

¿Cómo preparar nuestro pollo a la cayena con salsa de aguacate?

1. En un tazón pequeño, mezcle la sal, la pimienta y la cayena;
2. Frotar toda la superficie de las pechugas de pollo con esta mezcla.
3. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio.
4. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore bien por fuera, este paso toma de 8 a 10 minutos por lado.
5. Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la cebolla con el aceite de oliva, y deje reposar hasta que la cebolla pierda turgencia (brillo y textura más suave, se torna lacia) este paso toma un par de minutos; luego añadir el zumo/jugo de limón,y dejar reposar.
6. Justo antes de servir, agregar los cubitos de aguacate a la cebolla, sazonar con sal y pimienta, al gusto.
7. Servir el pollo con la salsa como acompañante.

Y a disfrutar!!

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Hasta Pronto!!

Cócteles clásicos: Manhattan

Hola a todos,

El Manhattan se destaca como el Empire State en la ciudad de Nueva York. Posee un equilibrio perfecto entre lo dulce, amargo y aromático que le aportan sus ingredientes. Es un clásico atemporal, y uno de los primeros cócteles que incluyeron al vermouth. La receta apareció por primera vez en un libro para bares en 1880, y el cóctel - cuando se hizo con el whisky de centeno en lugar del bourbon - rápidamente se convirtió en un emblema de la ciudad homónima. Al igual que el martini, es un sinónimo de sofisticación urbana.

Manhattan
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Ingredientes

• 2 onzas (1 / 4 taza) bourbon o whiskey de centeno
• 1 onza (2 cucharadas) de vermouth rojo dulce
• 1/4 cucharadita de amargo de angostura (2 dashes bitters)
• 1 taza de hielo
• 1 cereza marrasquino, para adornar

¿Cómo preparar un Manhattan?

1. Mezcle el whisky de centeno o bourbon, el vermouth rojo dulce, el amargo, y el hielo en una coctelera, agitar bien.
2. Cuele en una copa de martini previamente helada.
3. Decore con una cereza marrasquino.

Disfrute de su Manhattan!!

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Hasta Pronto!!

Old Fashioned

Hola a todos,

Este post es para compartir la receta de uno de los cócteles clásicos más apreciados en los países anglosajones. La muy arraigada tradición de beber Whisky entre los Escoceses, Irlandeses e Ingleses los condujo a inventar este cóctel clásico hecho a base de whisky, como tributo a los tiempos pasados y sus antiguas costumbres, así nace el Old Fashioned (Hecho a la antigua).

Old Fasioned
Photography by MS

Ingredientes

(Para una copa)

• 1 terrón de azúcar
• Unas gotas de amargo de angostura
• Unas gotas de agua fría.
• Un par de cubitos de hielo
• 60 mililitros de whisky de la mejor calidad
• Cáscara de naranja (Una tira de 5 cm de largo)
• 1 rodaja de naranja, para adornar

¿Cómo preparar nuestro Old Fashioned?

1. Poner el terrón de azúcar en una copa para old-fashioned,
2. Agregar las gotas de amargo de angostura y 2 gotas de agua fría,
3. Revolver un poco para disolver el azúcar.
4. Agregar los cubitos de hielo y el whisky.
5. Revuelva bien.
6. Retorcer la cáscara de naranja sobre la copa para liberar los aceites esenciales de la cáscara.
7. Poner una rodaja de naranja en la copa como adorno.
8. Servir inmediatamente.

Disfrúte su Old Fashioned!!

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!