Copa de Chocolate y Frambuesas: Trifle´s cup (usando sobras, restos)

Hola a todos,

Si luego de haber hecho esa tarta de chocolate (torta, pastel) a la que tuvo que recortar por aquí y por allá, (para darle la forma que tanto quería obtener), le han sobrado mil y un recortes, por favor no los tire!! guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador para hacer este delicioso postre, tan fácil de preparar y que le encantará a grandes y a chicos.

Copa de chocolate y frambuesas
Photography by TEC-MS

Ingredientes

(Para 4 copas)

• Recortes de tarta de chocolate (en cantidad suficiente como para poder hacer tres pisos en las copas elegidas).
• 250 gramos de nata (crema de leche) montada
• 100 gramos de mermelada de frambuesas (opcional)
• 1 taza de frambuesas frescas, más algunas frambuesas para decorar las copas.
• 40 cc de Grand manier, cointreau u otro licor de su preferencia que permita rebajar el dulzor de la mermelada (opcional)
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

¿Cómo preparar nuestra copa de chocolate y frambuesas?

1. Caliente a fuego medio la mermelada para que se suelte, (el objetivo es que sea más fluida y fácil de esparcir, y libere su fragancia para aromatizar la preparación). Este paso le tomará aproximadamente 1 minuto.
2. Dejarla entibiar.
3. Perfume la nata montada (crema de leche batida) con la vainilla, para esto deberá agregar la vainilla a la nata montada y mezclarlas con movimientos envolventes.
4. Colocar los recortes de la tarta de chocolate (torta, pastel o queque) necesarios para cubrir el fondo de cada copa, formando con ellos la primera capa.
5. Humedezca la primera capa de los recortes de tarta de chocolate con Grand Marnier (o con el licor que haya elegido, (aproximadamente de 1 a 2 cucharaditas por copa) .
6. Cubrir la primera capa de tarta de chocolate con la mermelada de frambuesas tibia (entre 1 y 2 cucharadas por copa).
7. Distribuya homogéneamente la media taza de las frambuesas frescas entre las 4 copas.
8. Coloque una cucharada colmada de la nata montada (crema batida) sobre la capa de frambuesas.
9. cubra con una segunda capa de tarta de chocolate en cada copa con los recortes y repita los pasos 5, 6, 7 y 8  nuevamente.
10. Cubra con una tercera capa de tarta de chocolate en cada copa.
11. Decore cada copa con un copo de nata montada (crema de leche batida), aproximadamente 1 cucharada por copa y unas cuantas frambuesas frescas encima.
12. Cubra las copas y refrigere entre 2 a 24 horas para permitir que los aromas y sabores se distribuyan entre las capas.
13. Retire de la refrigeradora unos minutos antes y sirva.

Algunos consejos...

1. Recuerde que los recortes o sobras de las tartas (tortas, queques o pasteles) deben conservarse en un recipiente hermético a temperatura de refrigeración por un mes como máximo.
2. Si el postre va destinado a niños no se olviden prepararlo sin el licor, (por razones obvias, pero además porque ellos prefieren los postres con mayor dulzura que los adultos y no requieren de un ingrediente que equilibre esta percepción de dulzura).
3. Si el postre se prepara para adultos que prefieren no consumir alcohol, adicione unas gotas de zumo (jugo) de limón fresco a la mermelada cuando se ha entibiado. La acidez del limón ayudará a percibir menos dulzor en el postre y a equilibrar los sabores.
4. Si quiere compartir este postre con personas que les es difícil digerir la lactosa, reemplace la nata montada (crema de leche batida) por yogur natural tipo griego sin azúcar.
5. Puede variar este postre reemplazando las frambuesas por otras bayas o frutos del bosque, o por una mezcla de ellos. O elija las frutas de la estación que combinen en sabor y textura con la tarta (torta, pastel) de chocolate, o en su defecto utilice recortes de tartas (tortas, pasteles) de sabores cuyo sabor haga destacar el sabor de las frutas seleccionadas.
6. Hay múltiples combinaciones que usted puede probar con está idea, recuerde que la creatividad está en todos, sólo hace falta una chispa de emoción y un poner un poco de espíritu en cada tarea que hagamos.

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Hasta Pronto!!

Ideas para Navidad: Aperitivos de Santa Claus

Hola a todos,

Prepara estos aperitivos decorados con una carita alegre de Santa Claus, será una fiesta muy alegre para los más pequeños de la casa y para sus invitados. Sus hijos pueden ser sus pequeños ayudantes: 

Aperitivos de Santa Claus

¿Cómo hacer esta carita?

En Tu E Chef Kids, hemos incluido los pasos!!

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Hombres de Nieve de Coco

Hola a todos,

Algunos de nuestras recetas son lo suficientemente simples para que los pequeñines de casa las hagan por su cuenta, y en algunas otras necesitaran un poco de ayuda de sus padres. Pero lo que si es cierto es que garantizamos que mantendrán a los niños ocupados y contentos por contribuir con la alegría de las fiestas.

Hombre de Nieve de Coco

La receta la hemos incluido en Tu E Chef Kids


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Ideas para Navidad: Un dulce Bosque en la Mesa

Hola a todos,

En estos días previos a la Navidad no falta una ocasión especial en la que invitamos a algunos amigos o familiares con los que queremos celebrar esta hermosa época del año, y siempre nos gusta engalanar nuestra mesa y compartir algún detalle innovador. La idea que le proponemos en este post les encantará a grandes y chicos: un dulce bosque en su mesa. Pero se preguntarán ¿Qué es? ¿Es un adorno? ¿Una manera de identificar las posiciones de los comensales en la mesa? o una forma de recordar la tradición del tronco inglés de Navidad?

Este dulce bosque, esta conformado por varios árboles hechos con clip-arts alusivos a la navidad,se llenan de dulces tradicionales, y se aseguran con una tarjeta que nos permite identificar la posición de nuestros comensales en la mesa. Así que varios arbolitos alrededor de la mesa que preparamos para esta celebración nos proporcionarán un vistoso panorama, la identificación de los lugares en la mesa y un bonito presente. Además nuestros amigos después de comer los dulces que pusimos en su interior, podrá colgarlo en su árbol.

¿Cómo hacemos nuestro dulce bosque?

Esquema para armar nuestro arbolito

1. Descargar la plantilla e imprimirla en papel mate (alto gramaje y calidad, cartulina si es posible);
2. Cortar las piezas.
3. Con ayuda de un pincel poner el pegamento sobre el área en blanco de la plantilla de los árboles. Hacer un cono y hacer coincidir los extremos, sujetar presionado hasta que el pegamento seque. Las pinzas o ganchos para colgar la ropa nos pueden ayudar en este proceso.
4. Cortar en cartulina blanca una circunferencia igual a la del fondo del árbol (el fondo se incluye en la plantilla) como indica le gráfico.
5. Usando una regla y un cuchillo, hacer una línea de puntos a través de cartulina (que marca el diámetro). Plegar la circunferencia de cartulina por la linea punteada que acabamos de hacer.
6. Corte 90 cm de hilo de seda de plata usado para bordar y doblar la hebra. Poner pegamento con ayuda del pincel en la línea marcada de cartulina, poner el centro de la hebra de plata en la parte superior de la circunferencia de cartulina, y deje secar.
7. Pegue el fondo del árbol a la parte inferior de la cartulina, colocando el hilo de plata en medio (mirar el dibujo).
8. Pinte un carrete de madera con pintura de color azul claro (celeste), y deje secar.
9. Corte 2 círculo en cartulina plateada de 2,5 cm  de diámetro, péguelos entre sí y adhiéralos a la base del carrete.
10. Junte los extremos del hilo de seda y hágalos pasar a través de la copa del árbol, y haga un nudo como se muestra en el gráfico.
11. Haga dos círculos de cartulina de plata (2,5cm de diámetro), ponga cola en los bordes, y péguelos con el hilo de plata en medio, dejando espacio suficiente para que los círculos se pueden deslizar a lo largo de hilo de plata. Ponga el nombre de cada comensal en cada árbol si así lo desea
12. Llena los árboles con los dulces tradicionales. Tire suavemente del hilo hasta que se tense y sujete la parte inferior del árbol y quede adaptada perfectamente; deslice los círculos de plata hacia abajo para fijar en la parte superior.

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Hasta Pronto!!

Descargar la plantilla pdf

Casa de Galletas de Jengibre Estilo Sueco

Hola a todos,

Las casas de jengibre son tan encantadoras, que cuando las hacemos quisiéramos que durasen toda la temporada navideña. En este post, veremos como simples detalles como la decoración con dulces, glassé, ramas de vegetación natural y un montón de leña hecha con pequeñas ramas de canela le dan un encanto realista a esta casa de galletas de jengibre al estilo sueco.Y un detalle que no puede faltar es una ligera capa de azúcar glass que imita la nieve recién caída.

Casa de Galletas de Jengibre Estilo Sueco *

Ingredientes

(Para una casa)

• Masa para Galletas de Jengibre y Melaza
• Harina, para espolvorear
• Jarabe de Caramelo
• Nieve Real
• Azúcar de confitería, para espolvorear

¿Cómo montar la Casa de Galletas de Jengibre Estilo Sueco?

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. En una bandeja ligeramente enharinada, extienda la masa de galletas de jengibre y melaza hasta conseguir 0,5 cm de espesor.
3. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.
4. Espolvoree harina sobre la masa.
5. Coloque las plantillas en la parte superior.
6. Corte las piezas de la casa y la chimenea con un cuchillo de cocina como se indica en las plantillas (Use un cuchillo pequeño para cortar las ventanas).
7. Adicionalmente corte dos rectángulos de masa para el techo (6,5pulg x 7,5pulg o 16,25cm x 18,75cm).
8. Traspasar las piezas de masa a una lata para hornear previamente enharinada.
9. Hornear, rotar la bandeja a la mitad de la cocción, y terminé de hornear hasta que apenas empiece a dorarse, toma en total unos 15 minutos en el horno.
10. Deje enfriar por completo.
11. Hacer el jarabe de caramelo
12. Montar la casa

• Paso 1: Una vez que las piezas de nuestra casa estén horneadas y frías y tengamos listo el jarabe de caramelo que nos servirá como "pegamento" estamos listos para el montaje: Untar uno de los bordes de la pieza frontal de caramelo, y dejar que el exceso escurra. Y hacer lo mismo con el borde del lateral al que se unirá. Recordar untar sólo los bordes que se unirán.

• Paso 2: Trabajar con rapidez (antes de que el caramelo se endurezca), unir los bordes de la pieza frontal y lateral que fueron untados con el jarabe de caramelo, formando una esquina, presionar firmemente hasta que se adhieran. Repetir el proceso con el otro lateral formando la otra esquina delantera dela casa. Por último haga lo mismo con la parte trasera de la casa, no olvidarse de sujetar y presionar firmemente hasta que queden bien adheridas las partes y trabajar rápidamente.

• Paso 3:Inmediatamente después colocar las piezas del techo, como cubiertas, asegurándose de que estén centrados y alineados de manera uniforme.

• Paso 4: Para construir la chimenea, untar con un pincel el borde de cada una de las piezas con caramelo, una parte cada vez (recuerden trabajar rápido para que el jarabe de caramelo no les gane en el proceso de unión y se seque antes de unir las piezas. y luego unirlas, presionando firmemente y sosteniendo sobre una bandeja para que el exceso de jarabe se escurra.

• Paso 5: Una vez que las cuatro paredes de la chimenea estén unidas, con ayuda de un pincel untar rápidamente los bordes expuestos con el jarabe de caramelo dejar escurrir . (Si el caramelo en la cacerola empieza a endurecerse en cualquier momento, calentar brevemente en la estufa.) 

• Paso 6: A continuación, conectar la chimenea al techo, manteniéndola firmemente en su lugar hasta que quede firmemente adherida. Coloque la puerta pincelando un borde con el jarabe de caramelo y dejándola abierta a un lado de la abertura, como dejando la puerta entreabierta, para lo cual deberá sujetarla firmemente en su lugar hasta que quede bien adherida.

      13. Decorar la Casa

• Poner la Nieve Real en una manga pastelera provista de una punta (N º 5 o 6) para delinear las ventanas, la puerta de entrada, y los bordes de la chimenea, la parte superior y la base (como podemos ver en la fotografía). Decorar también los cuatro puntos de unión de la casa, los laterales y la parte superior del techo.
• Decora el techo: A partir de la parte superior, hacer una línea horizontal y sobre ella dibujar un patrón de vieira intercaladamente entre línea y línea (teja en forma de concha de abanico, motivo se puede ver en la foto).
• Espolvorear el techo con azúcar glass.

Y lista nuestra casa!!! y a disfrutarla!!

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Hasta Pronto!!

**Plantillas 1 y 2 en pdf

*Photography by MS

Masa para Galletas de Jengibre y Melaza

Hola a todos,

En este post les traemos la masa para hacer Galletas de Jengibre y Melaza que puede ser usada para hacer las tradicionales casitas de Navidad. Es una receta de fácil preparación y conservación, poseen un estupendo sabor producto de la mixtura del Jengibre, la Canela y Melaza. Las casas confeccionadas con esta masa pueden mantenerse durante la temporada de Navidad.

Ingredientes

(Para una casa,incluyendo adornos)

• 1 1 / 4 tazas de azúcar morena (en su defecto azúcar rubia)
• 3 / 4 taza de melaza no sulfurada
• 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de jengibre molido
• 1 / 2 cucharadita de sal gruesa
• 1 1 / 4 tazas de leche
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 6 1 / 2 tazas de harina para todo uso

¿Cómo preparar nuestra masa para Galletas de Jengibre y Melaza?

1. Mezcle el azúcar moreno, la melaza, la mantequilla, las especias (canela y jengibre) y la sal en una cacerola mediana, ponerla a fuego lento, revolver con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva, toma unos 10 minutos.
2. Agregue la leche. Retire del fuego y deje enfriar.
3. Vierta la mezcla en un bol, añadir el polvo de hornear y la harina.
4. Batir con una batidora eléctrica, comenzando a baja velocidad e ir aumentando hasta velocidad media, hasta que la mezcla esté homogénea, y se pueda formar una bola con la masa.
5. Divida la masa en dos partes, y deles forma de esferas. Envolverlas en plástico y refrigerarlas durante toda la noche.

Masa para Galletas
Photography by TEC

Un consejo:

La masa se puede congelar hasta 1 mes; y cuando se quiera usar se debe dejar en la refrigeradora hasta que se descongele.

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Hasta Pronto!!

Hombres de Nieve

Hola a todos,

Estas fechas son especiales para todos nosotros pero los son particularmente para nuestros niños, por lo que en este post traemos un risueño hombre de nieve hecho con magdalenas. Los niños disfrutarán esta propuesta no sólo por lo divertido que les será decorar las magdalenas para obtener el hombre de nieve, sino que además, lo harán al compartir sus obras de arte con la familia y los amigos en la merienda o llevándolas como presente navideño. 

Hombres de Nieve
Photography by MS

Añadamos un toque más a nuestra temporada navideña con estas magdalenas decoradas, convirtiendo estas tardes pre navideñas en tiempos especialmente felices que ellos recordarán con gran cariño al ser adultos.

Ingredientes

(para 12 hombres de nieve)

• 12 Magdalenas de chocolate
• Crema de mantequilla
• Nieve para decorar
• 18 malvaviscos blancos
• 24 grageas o bolitas de chocolate (para los ojos)
• 3-4 gominolas o gomitas naranjas (con forma de peces, cortado en 12 pedazos en punta para la nariz)
• 12 caramelos de menta cubiertos con chocolate (o after eight circulares para el sombrero)

¿Cómo hacer nuestros hombres de nieve?

1. Cubrir la parte superior de las magdalenas con la crema de mantequilla.
2. Cortar 6 malvaviscos a la mitad, y presionar con las manos las 12 mitades para que sean un poco más pequeñas (serán las cabezas de los hombres de nieve).
3. Utilizando un palillo de dientes húmedo, hacer dos agujeros en cada malvavisco aplastado, e insertar las grageas para crear los ojos.
4. Hacer otro agujero para la nariz e inserte un trozo de la gominola o goma naranja para que sea la nariz.
5. Coloque un poco de nieve para decorar en la parte superior de los 12 restantes malvaviscos (cuerpo de los hombres de nieve).
6. Coloque un malvadisco aplastado en la parte superior de cada uno para crear la cabeza.
7. Coloque un poco de nieve para decorar en la parte superior de cada cabeza, y encima un caramelo de chocolate como sombrero.

Y listo!! ya tenemos nuestros hombres de nieve!!

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Hasta Pronto!!

Bosque resplandeciente

Hola a todos,

Hoy pensando en los chicos en Tu E-Chef Kids un nuevo post: Centro de Mesa para Navidad: Bosque resplandeciente, los invitamos a vistarnos con el link o pinchando la pestaña superior ... 

Bosque resplandeciente

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef Hasta Pronto!!

Ideas para Navidad: Tarjetas de Ubicación en la Mesa

Hola a todos,

Evocar los arreglos tradicionales en Navidad con tarjetas de ubicación para la Mesa de la cena de Noche Buena nos darán un toque muy especial para nuestra reunión familiar. Las Tarjetas de ubicación que presentamos en este post, se asemejan a rollos de papel elegante.

Tarjetas de Ubicación o Posición
Photography by MS

Para hacerlos, sólo corte una tira de papel de alto gramaje (2,5 cm de ancho por 20 cm de largo), y recorte los extremos en un ángulo de 45 grados. Escriba el nombre de un invitado en la parte superior (la parte más vistosa del papel, la que más nos guste), no olvide centrar el nombre en la tira. Para encrespar los extremos, como se muestra en la fotografía, sólo se debe envolver cada extremos en torno a un lápiz (un extremo enrollado en un sentido y el otro en sentido contrario). Ponga una ramita de muérdago debajo de la tarjeta de ubicación, para darle un toque más navideño y en su defecto algún ramillete pequeño de arreglos de navidad que combinen en colores y motivos con el de la mesa y la vajilla.

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Hasta Pronto!!

Malvaviscos con Motivos de Bastón de Navidad

Hola a todos,

Regalar delicias caseras en Navidad es una manera de darle ese plus a nuestra afición por la cocina. Estos malvaviscos caseros con los motivos de los bastones de Navidad (algo así como remolinos rojos), les encantarán a niños y adultos, ya sea presentados en una caja para bombones o directamente en una bolsa con un lazo rojo sobre el cierre y etiquetada para la ocasión, robarán sonrisas al probarlos solos o con una taza de chocolate caliente.

Malvaviscos Navideños
Photography by MS

Ingredientes

(Rinde 16 malvaviscos cuadrados de 5 cm de lado)

• Aceite vegetal en aerosol (de uso alimentario)
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de miel ligera
• 28,5 gramos de gelatina sin sabor (4 paquetes de 0,25 onzas cada paquete)
• 3 / 4 de cucharadita de extracto de menta
• 2 claras de huevo grande (large o L)
• 2 cucharaditas de colorante rojo (uso alimentario)

¿Cómo preparar nuestro malvaviscos navideños?

1. Cubra un molde cuadrado de 20 cm de lado con aceite en aerosol.Forre el fondo con papel pergamino.
2. Cubra el pergamino con aceite en aerosol.
3. Ponga el azúcar, la miel, y 3 / 4 taza de agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Deje de batir, y espere a que la mezcla comience a hervir. Suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que la temperatura de la mezcla llegue a 260 grados Farenheit o 127 celsius (use un termómetro de dulces).
4. Mientras tanto, espolvorear la gelatina sobre 3 / 4 taza agua en un recipiente resistente al calor, deje reposar durante 5 minutos para ablandar. Ponga el recipiente con la mezcla de gelatina sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento (baño maría), revolver constantemente hasta que la gelatina se disuelva. Retire del fuego y siga revolviendo hasta que la mezcla esté homogénea.
5. Bata las claras de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala (batidor) para batir a punto de nieve hasta que se formen picos.
6. Poner la batidora en marcha para batir la mezcla de azúcar mientras se le añade la mezcla de gelatina y añadir poco a poco a las claras de huevo. Cuando estén bien integradas las claras, agregar la menta.
7. Mezcle a velocidad alta hasta que la mezcla se torne muy gruesa (parecerá una mezcla amelcochada), toma entre 12 a 15 minutos.
8. Vierta la mezcla en el molde forrado.
9. Trabaje rápidamente: Ponga en algunos puntos gotas de colorante rojo sobre la superficie de la mezcla. Utilizando un palillo de dientes, arrastre el colorante dándole forma de remolino en el malvavisco de tal manera que le demos un efecto como de mármol (marmoleado). Deje reposar la mezcla, sin tapar, a temperatura ambiente hasta que esté firme, por lo menos 3 horas o toda la noche.
10. Cortar en cuadrados (recomendable de 5 cm de lado).

Y listo!!!

Un dato y un consejo:

Estos malvaviscos, como vieron, son fáciles de hacer. La técnica rápida que se usa para obtener los remolinos rojos se le denomina "marbleizing". Luego de seguir nuestra receta, recomendamos que los empaquetéis en pequeñas bolsas de celofán que permitirán mostrar su buena apariencia. Doblando la parte superior de cada bolsa dos o tres veces, y poniendo un par de grapas para cerrar la bolsa, se conservarán por algunos días. Con un punzón pequeño hacer un agujero a cada lado de la grapa. Y pasar un hilo rojo de una longitud que permita pasarlo a través de los agujeros, hacer un nudo al frente, adjuntar en un extremo una etiqueta navideña de regalo y terminar con un bonito lazo.

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Hasta Pronto!!

Nieve Real

Hola a todos,

Esta receta es una variación del famoso glassé real. El procedimiento y las proporciones nos darán mayor firmeza y durabilidad, que son necesarios para aquellas decoraciones que deseamos duren unos días sin perder prestancia ni presencia.

Listo: Haciendo Picos!!

Ingredientes

• 2 claras de huevo (grande, large o L), de origen seguro y manteniendo la cadena de frío
• 500 gramos de azúcar gláss ( la usada para confitería, también llamada azúcar en polvo o azúcar flor)
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

¿Cómo preparar nuestra Nieve Real?

1. Retiramos los huevos de la refrigeradora.
2. Cernimos el azúcar glas, y separamos en dos partes. A una de las partes le agregamos el cremor tártaro y mezclamos.
3. Cuando estén a temperatura ambiente separamos las claras de las yemas. Debemos hacer esta separación teniendo algunos cuidados como: preparar un recipiente donde dejar caer la clara y otro para la yemas. Cuando nos aseguramos que la clara está en buen estado, la traspasamos al recipiente donde levantaremos las claras hasta tener las dos unidades requeridas. Llevamos las yemas a la refrigeradora para usarlas en otra preparación.
4. Batimos con batidora eléctrica a velocidad media las claras, cuando espumen, le agregamos la mitad del azúcar, seguimos batiendo hasta que la mezcla se torne blanca y los batidores dejen marcas en la mezcla, agregamos la segunda mitad que contiene el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que se formen picos.
5. Cubrir con film plástico, hasta ser usado.

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Hasta Pronto!!

Jarabe de Caramelo

Hola a todos,

Les traemos un post breve, pero con una receta muy útil y aplicable a muchísimos postres. El Jarabe de Caramelo, la versión básica, que puede ser enriquecida con vainilla, canela y otras especias que lo aromaticen.

Jarabe de Caramelo
Photography by MS

Ingredientes

• 1 1 / 3 tazas de azúcar
• 3 / 4 taza de agua

¿Cómo preparar el Jarabe de Caramelo?

1. Llevar el azúcar y el agua a hervir en una cacerola mediana, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese y se torne a marrón claro, toma unos 10 minutos.
2. Utilizar inmediatamente.

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Hasta Pronto!!

Nieve fácil (Nieve Blanca)

Hola a todos,

Esta receta de cobertura de nieve fácil, es una de esas recetas fáciles de realizar y que se le puede sacar el mejor de los partidos al usarla para cubrir tartas, magdalenas, cakes, galletas o cualquier postre al que queramos dar un toque diferente de sabor o una presentación divertida con solo agregarle grageas, formas de glasé, chocolate en virutas, coco, nueces o frutas confitadas.

Ingredientes

(Rinde 3 1 / 2 tazas de nieve suficiente para 12 magdalenas de tamaño estándar)

• 1 1 / 2 barras de mantequilla sin sal
• 3 2 / 3 tazas de azúcar glass
• 1 a 2 cucharadas de leche (opcional, le da una mayor fluidez)

¿Cómo preparar la Nieve? 

1. En un tazón, batir la mantequilla hasta que quede como una crema suave.
2. Agregar el azúcar impalpable poco a poco, y batir continuamente hasta que quede suave. 
3. Si está muy espeso para expandirla sobre nuestras magdalenas, galletas o el postre a cubrir, agregar 1 ó 2 cucharadas de leche, hasta conseguir la fluidez deseada.

Un consejo

Se puede guardar en un envase cubierto con film plástico de uso alimentario. El film plástico evitará que se reseque nuestra nieve.

Anímense a hacer esta fácil receta y usarla en sus postres.

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Hasta Pronto!!

Magdalena de chocolate (cupcake de chocolate)

Hola a todos,

Esta receta de magdalenas es una de nuestras favoritas, porque ya desde que están en el horno los comensales se acercan a la cocina para esperar a que salgan, eso sí es una lucha que esperen a que sean decoradas. Toma 30 minutos preparar la receta y una hora para tener nuestra docena de magdalenas decoradas listas para consumirlas.

Magdalena de Chocolate
Photography by MS

Ingredientes

(Rinde 12 magdalenas)

• 3 / 4 taza de cacao en polvo sin azúcar (cocoa)
• 3 / 4 taza de harina para todo uso
• 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 3 / 4 taza (1 1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes (large o L)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 / 2 taza de crema agria
• Nieve Blanca (la de fácil elaboración)
• Grageas, sprinkles o caramelillos para decorar (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Preparar una placa o bandeja para 12 magdalenas con pirotines de papel.
3. En un tazón mediano, cierna los elementos secos: el cacao (cocoa), la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro tazón, mezclar la crema de mantequilla y el azúcar, y batir (con la batidora a velocidad baja) hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, de uno en uno, batiendo bien (batidora a velocidad media) al agregar cada uno hasta incorporarlo bien, y luego agregar la vainilla.
5. Con la batidora a velocidad baja, agregue a la mezcla de elementos secos en dos tandas, alternando con la crema agria (comenzando y terminando con la harina).Batir hasta que la mezcla este homogénea.
6. Vierta la mezcla en los pirotines de la bandeja para magdalenas, llenando cada pirotín hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, toma entre 20 a 25 minutos.
8. Enfriar en el molde 5 minutos, poner las magdalenas en una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Extender la nieve blanca sobre la superficie de la magdalena usando un cuchillo o una espátula pequeña, formando al final un pequeño pico. Si lo desea, decorar con las grageas de colores, de chocolate o las de su selección.

Y listas!! a disfrutarlas en familia y con los amigos!!

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Hasta Pronto!!

Carlota de frambuesas

Hola a todos,

Este postre es una simplificación de la Charlote, que se puede hacer en una fuente copa o tazón grande como en varios recipientes pequeños, de preferencia transparentes. Para hacer el postre en presentaciones individuales, sólo hacer dos capas y no tres para obtener 10 copas.

Carlota de Frambuesas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

(Para 10 personas)

• 1 / 2 taza de Azúcar más 2 cucharadas
• 1 / 4 taza de jugo (zumo) de limón fresco
• 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
• 4 tazas de frambuesas
• 2 tazas de crema de leche espesa (nata)
• 700 gramos de tu bizcocho favorito

Cómo prepararla?

1. Jarabe de limón: En una cacerola pequeña, ponga 1 / 2 taza de azúcar, 1 / 4 taza de agua y jugo de limón hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar, 1 a 2 minutos.
2. Deje que se enfríe.
3. En un tazón pequeño, mezcle la mermelada de frambuesa con 3 tazas de puré de frambuesas (hecho con 3 tazas de frambuesas, la mitad procesadas y otra la mitad en trozos pequeños de 1 a 1,5 cm aproximadamente).
4. En un tazón grande, bata la crema y 2 cucharadas de azúcar a punto de nieve.
5. Cortar el bizcocho de 2 cm de espesor (unas rebanadas);
6. Embeber, con ayuda de una brocha para pastelería, ambos lados de las rebanadas de bizcocho con jarabe de limón.
7. Coloque en el fondo de la copa de cristal tres rebanadas para cubrir su base (la copa tendrá una capacidad de 4 litros, o puede ser reemplazada por copas individuales o tazones de vidrio), recortar los bordes si es necesario. Oprima ligeramente por la parte superior de la capa de bizcochuelo.
8. agregar 1 / 3 de la mezcla de frambuesas, y luego 1 / 3 de crema batida.
9. Repita el procedimiento para hacer dos capas más.
10. Adornar la parte superior con las frambuesas de la taza taza restante.
11. Refrigere hasta que esté listo para servir, hasta por 24 horas.

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Hasta Pronto!!

La Mejor Galleta de Navidad

Hola a todos,

Estamos super felices por nuestro primer mes en la red!!!

Tenemos por adelante muchas ideas y proyectos que nos llenan de ilusión, y que esperamos que les gusten....

En este segundo mes pondremos en marcha E- Chef Kids, dedicándonos a los más pequeños: Decoraciones fáciles y divertidas que podrán hacer en estos fines de semana pre-navideños, y algunas recetas simples que sembrarán en sus niños el amor por la cocina. Para darles una motivación extra, desde el 9 de diciembre de 2010 hasta el 9 de enero de 2011, podrán participar de nuestro concurso navideño: La Mejor Galleta de Navidad, que deberán hornear, decorar y fotografiar en compañía de sus niños.

Anímense a participar enviando sus recetas y fotografías del proceso de elaboración y de la galletas listas, a nuestro correo electrónico habilitado para este concurso. Pueden concursar todos los niños que lo deseen sin importar su ciudad de residencia o nacionalidad. El ganador del concurso recibirá un gorro de Tu E- Chef. No olviden incluir: Nombre, Edad, Nacionalidad y su Ciudad de Residencia.

!! Los esperamos !!

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Hasta Pronto!!

Regalitos de Chocolate y Nueces

Hola a todos,

Este dulce tradicional requiere de un termómetro de dulces. Y también de una pequeña cinta de raso rojo para transformarlo en el más pequeño de los regalos de navidad. 

Regalitos de Chocolate y Nueces
Photography by MS

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y un poquitín más para la cacerola
• 3 cucharadas de polvo de cacao de mejor calidad (cocoa)
• 2 tazas de azúcar
• 2 / 3 taza de leche
• 3 oz de chocolate semidulce de la mejor calidad, finamente picada
• 2 cucharadas de miel ligera
• 1 taza de nueces cortadas en trozos grandes

Cómo preparar los regalitos?

1. Enmantequille un molde cuadrado de 20 cm de lado y 5 cm de alto. 
2. Tamice el cacao en polvo (cocoa) y el azúcar en un tazón mediano.
3. Prepare un baño de hielo (tazón lleno de hielo). 
4. En una olla pequeña, mezcle con una cuchara de madera la leche y la mezcla de cacao y azúcar,  hasta que se torne arenosa (textura pastosa).
5. Agrege el chocolate, la mantequilla y la miel. 
6. Cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, de 7 a 10 minutos.
7. Usando una brocha de pastelería, Pinte los lados del molde con agua fría. 
8. Aumentar a fuego medio. Cuando el termómetro indique que se ha llegado a los 236 °F. Retire la cacerola del fuego y colóquela en el baño de hielo durante 5 segundos.
9. Póngala en una superficie resistente al calor, y deje que repose hasta que el termómetro registre 121 grados. unos 45 minutos.
10. Usando una cuchara de madera, mezcle la preparación rápidamente hasta que comience a perder su brillo, de 2 a 3 minutos.
11. Agregue las nueces y revuelva. 
12. Esparza la preparación en el molde con ayuda de una cuchara de madera.
13. Alise la superficie. 
14. Cubra con plástico y refrigere 30 minutos. 
15. Cortar en cuadrados de 5 cm de lado.

Rendimiento:

• 16 regalitos

Un consejo útil:

• Puede cortarse cuadraditos más pequeños de 2,5 de lado, cuando se quiera incorporarlos en un lonche, merienda u en la hora del té, el resultado mayor rendimiento por supuesto (32 regalitos)

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Crema de Mantequilla para magdalenas

Hola a todos,

En este post traemos la crema de mantequilla para magdalenas, la versión fácil y práctica, ya que existen variadas cremas que se pueden usar para cubrir magdalenas y otros cakes, que tienen una preparación más complicada y laboriosa.

Crema de Mantequilla
Photography by E Chef

Ingredientes

(Rinde 5 1 / 2 tazas)

• 1 1 / 2 tazas de azúcar
• 6 claras de huevo (grande, large o L)
• 2 tazas (4 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (puede ser reemplazada por margarina)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 / 4 cucharadita de sal

¿Cómo preparar la crema de mantequilla para magdalenas?

1. En un recipiente resistente al calor que está en baño maría (con agua hirviendo a fuego lento), poner el azúcar y batir claras de huevo hasta que el azúcar caliente y se disuelva, esta operación toma unos 5 minutos.
2. Retire del fuego.
3. Batir la mezcla a velocidad media hasta que esté completamente fría y se haya llegado a punto de nieve (se forman picos al levantar los batidores), toma unos 10 minutos.
4. Añadir la mantequilla, una cucharada por vez, batir en cada adición hasta que se mezcle bien. Hasta terminar la adición de toda la mantequilla.
5. Agregar la vainilla y la sal, y batir a velocidad baja hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 5 minutos.

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Nieve para decorar

Hola a todos,

En este post les traemos una receta simple, super fácil y rápida de hacer que nos servirá para decorar magdalenas, cakes, tartas, galletas y muchos postres.

Nieve para decorar con consistencia adecuada

¿Cómo hacer nuestra nieve para decorar?

Tamizar el azúcar glas (1 1 / 2 tazas) en un tazón pequeño.

Batir en 3 a 4 cucharadas de leche, agua o jugo de limón, 1 cucharada a la vez, hasta que esté suave y lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte de atrás de una cuchara.

Preparando la nieve para decorar

Un consejo:

Nieve muy fina

Si es demasiado fina,añadir más azúcar (poco a poco) y batir; si está demasiado espesa, agregue más líquido. Conservar en un recipiente cubierto con film plástico.

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Flores de Fudge de Maní y Jalea de Moras (Turrón)

Hola a todos,

Este es un turrón que a los niños les encanta hacer y comer, Hecho con suave mantequilla de maní y  mermelada de moras (que puede ser sustituida por jalea de otras bayas o de frutos del bosque). Use cortadores de galletas para crear cualquier forma que usted desee, para los de la fotografía se usaron cortadores de forma de flores de  de 5 cm de diámetro (una receta rinde 16 cuadraditos de 5 cm de lado).

Turrón de Maní con Mermelada de Moras
Photography by MS

Estos turrones no deben mantenerse mucho tiempo cocinándose, ya que si se pasa del punto bola, aunque sea un poco, la masa se secará y se tornará quebradiza, siempre será mejor errar en una cocción insuficiente, porque puede ser rectificada posteriormente. Para asegurar el éxito, retire del fuego justo antes de que llegue a la etapa bola suave.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, y un poquitín más para la cacerola
• 3 cucharadas de miel ligera
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 / 4 taza de azúcar morena (rubia)
• 3 / 4 taza de leche
• 1 pizca de bicarbonato de sodio (1/8 c)
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla de maní cremosa (suave)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mermelada de mora

Cómo prepararlas?

1. Unte ligeramente con mantequilla un molde cuadrado para hornear de 20cm de lado. 
2. Mezcle la miel, los azúcares, leche, bicarbonato de sodio y la sal en una cacerola mediana, pesada (las muy delgadas no son adecuadas para esta cocción). 
3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. 
4. Inserte un termómetro para dulces (termómetro de repostería). 
5. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta llegar a una temperatura de 236 grados (justo debajo de la etapa bola suave), para que no se cocine demasiado, este punto es muy importante para el éxito de nuestro turrón.
6. Inmediatamente retire la olla del fuego y agregue la manteca fría, y luego la mantequilla de maní y la vainilla, revolviendo hasta que la mezcla esté suave. 
7. Vierta la mezcla en el molde preparado. 
8. Ponga a un lado en un lugar fresco y seco, y dejar reposar.
9. Antes de que la masa se enfríe por completo, cortar en las formas deseadas. 
10. Hacer con un sacabocados para melones un pequeño  agujero en el centro de cada dulce (media esfera). Deje enfriar completamente. 
11. Llenar una bolsa de plástico con jalea, y cortarle una esquina. Exprimir la mermelada llenando con ella los agujeros. 
12. Conserve en un recipiente hermético hasta por una semana.

Anímense a Hacer esta  receta con su niños.

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