Fresas (Frutillas) cubiertas con chocolate

Hola a todos,

Esta receta es la primera propuesta que les ofrecemos para el día de los enamorados. San Valentín es un día especial que no debemos dejar pasar por alto, y aprovechar para tener detalles especiales para nuestros seres amados, así que mejor que estas fresas cubiertas con chocolate para finalizar una velada romántica? Pruébenlas y verán lo fáciles que son de preparar, además de poderlas hacer con anticipación son un éxito seguro para los amantes del chocolate.

Fresas cubiertas con chocolate
Photography by MS

De preparación: 20 minutos

Total: 35 minutos

Ingredientes

(Para 20)

• 225 gramos de chocolate semidulce, picado finamente (cobertura)
• 20 fresas grandes (aproximadamente 500 gramos), lavadas, desinfectadas y bien secadas
• 1/3 taza de pistachos finamente picados (opcional)

¿Cómo preparar nuestras fresas cubiertas con chocolate?

1. Forrar una bandeja para hornear con papel encerado.
2. Si usted no cuenta con la olla eléctrica para fundir chocolate, o la cacerola doble para chocolatería, deberá elegir un recipiente que calce perfectamente en una cacerola pequeña, de tal manera que se pueda usar como recipiente para un baño maría.
3. Poner agua a hervir en la cacerola.
4. Coloque el chocolate en el recipiente sobre la cacerola (con el agua hirviendo) a fuego muy bajo.
5. Revolver de vez en cuando, hasta que se derrita, este paso les tomará de 3 a 5 minutos.
6. Retire el recipiente del fuego.
7. Sumerja cada fresa en el chocolate, girando la mano (de una en una), luego si ha elegido usar los pistachos,espolvoree la parte cubierta de chocolate con los pistachos (como se muestra en la foto), y después colóquelas sobre la bandeja forrada con el papel encerado.
8. Lleve la bandeja con las fresas bañadas en chocolate a la refrigeradora para que el chocolate se enfríe (este paso toma un mínimo de 15 minutos).
9. Las fresas no deben conservarse en el refrigerador por más de 1 hora, ya que se pueden formar algunas gotas de agua por efecto de la condensación y acumularse en el chocolate.
10. Poner un palillo de madera, para facilitar su consumo.

Y a disfrutarlas!!

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Hasta Pronto!!

Flores de Fudge de Maní y Jalea de Moras (Turrón)

Hola a todos,

Este es un turrón que a los niños les encanta hacer y comer, Hecho con suave mantequilla de maní y  mermelada de moras (que puede ser sustituida por jalea de otras bayas o de frutos del bosque). Use cortadores de galletas para crear cualquier forma que usted desee, para los de la fotografía se usaron cortadores de forma de flores de  de 5 cm de diámetro (una receta rinde 16 cuadraditos de 5 cm de lado).

Turrón de Maní con Mermelada de Moras
Photography by MS

Estos turrones no deben mantenerse mucho tiempo cocinándose, ya que si se pasa del punto bola, aunque sea un poco, la masa se secará y se tornará quebradiza, siempre será mejor errar en una cocción insuficiente, porque puede ser rectificada posteriormente. Para asegurar el éxito, retire del fuego justo antes de que llegue a la etapa bola suave.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, y un poquitín más para la cacerola
• 3 cucharadas de miel ligera
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 / 4 taza de azúcar morena (rubia)
• 3 / 4 taza de leche
• 1 pizca de bicarbonato de sodio (1/8 c)
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla de maní cremosa (suave)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mermelada de mora

Cómo prepararlas?

1. Unte ligeramente con mantequilla un molde cuadrado para hornear de 20cm de lado. 
2. Mezcle la miel, los azúcares, leche, bicarbonato de sodio y la sal en una cacerola mediana, pesada (las muy delgadas no son adecuadas para esta cocción). 
3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. 
4. Inserte un termómetro para dulces (termómetro de repostería). 
5. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta llegar a una temperatura de 236 grados (justo debajo de la etapa bola suave), para que no se cocine demasiado, este punto es muy importante para el éxito de nuestro turrón.
6. Inmediatamente retire la olla del fuego y agregue la manteca fría, y luego la mantequilla de maní y la vainilla, revolviendo hasta que la mezcla esté suave. 
7. Vierta la mezcla en el molde preparado. 
8. Ponga a un lado en un lugar fresco y seco, y dejar reposar.
9. Antes de que la masa se enfríe por completo, cortar en las formas deseadas. 
10. Hacer con un sacabocados para melones un pequeño  agujero en el centro de cada dulce (media esfera). Deje enfriar completamente. 
11. Llenar una bolsa de plástico con jalea, y cortarle una esquina. Exprimir la mermelada llenando con ella los agujeros. 
12. Conserve en un recipiente hermético hasta por una semana.

Anímense a Hacer esta  receta con su niños.

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Hasta Pronto!!

Cobertura de Chocolate para las Galletas de Chocolate Sorpresa

Esta cobertura es para usar con las Galletas de Chocolate que incluimos en el anterior post, esperamos que lo disfruten mucho!!

Cobertura de chocolate para galletas sorpresa
Photography by PM

Ingredientes

• 2 tazas de azúcar glass
• 4 cucharadas (1 / 2 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
• 1 / 4 taza de cacao en polvo
• 1 / 4 taza de leche
• 1 / 4 cucharadita de extracto de vainilla 

Preparación

1. Coloque el azúcar glass en un tazón mediano. 
2. Batir la mantequilla en polvo y cacao. 
3. Agregue la leche y la vainilla y batir hasta que esté bien mezclada la preparación.

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Hasta Pronto!!

Galletas de azúcar para Navidad

Hola a todos,

Daremos un poco más de alegría a las fiestas navideñas haciendo estas divertidas y hermosas galletas de azúcar. Usando el estilo antiguo de decoración con azúcar glas o aplicando una decoración más innovadora, todo el mundo encontrará algo que amar en nuestra colección de galletas de azúcar para Navidad.

Estrellas de Azúcar
Photography by MS

Estas galletas de azúcar moldeadas con forma de estrella, las podrán hacer en diferentes estilos, tamaños, y decorados. Podrán decorarlas usando purpurina comestible, coco, nueces, azúcar granulada coloreada, coquitos hawaianos o glaseado de color blanco imitando la nieve.

Ingredientes

• 2 tazas de harina , y un poco más para el rodillo y cortadores
• 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 1 / 2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar granulada
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• caramelos surtidos, gránulos o azúcares de colores, para decorar (opcional)

Preparación

1. En un tazón grande, mezcle la harina, polvo de hornear y la sal.
2. Con una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave.
3. Agregar el huevo y la vainilla. Seguir batiendo.
4. Con la batidora en velocidad baja, gradualmente agregue la mezcla de harina, batir hasta que todo se mezcle bien.
5. Divida la masa en dos, aplanan cada parte formando una bola. Envolver cada bola en plástico; congelar hasta que esté firme, por lo menos 20 minutos, o colocar en una bolsa de plástico con cierre, y congelar hasta 3 meses (descongelar en el refrigerador toda la noche).
6. Precaliente el horno a 325 grados.
7. Forre las bandejas de horno con papel pergamino.
8. Sacar una de las bolas de masa del refrigerador y dejar reposar por 5 a 10 minutos, hasta que sea fácil de manipular. Mantener la otra bola de masa en el refrigerador hasta terminar de usar la primera.
9.  Poner la masa entre dos hojas de pergamino rociadas con harina y usando un rodillo, aplanar la masa hasta obtener un grosor de 0,5 cm; espolvorear de masa con harina según sea necesario.
10. Cortar con cortadores de galletas. Trasladar con ayuda de una espátula, a la bandeja para hornear. (Si la masa se torna muy suave refrigerarla, 10 minutos antes de hornearla).
11. Juntar los restos y repetir los puntos 9 y 10.
12. Hornea hasta que los bordes estén dorados, 10 a 18 minutos (dependiendo del tamaño). Rotar las bandejas si fuera necesario para que el horneado sea homogéneo.
13. Dejar enfriar completamente sobre rejillas.
14. Para las galletas con nieve: Extender con el dorso de una cuchara la nieve preparada. Dejar cuajar la formación de hielo, unos 20 minutos.
15. Decore a su gusto.

Para hacer nieve para decorar:

1. Tamizar el azúcar glas (1 1 / 2 tazas) en un tazón pequeño. 
2. Batir en 3 a 4 cucharadas de leche, agua o jugo de limón, 1 cucharada a la vez, hasta que esté suave y lo suficientemente gruesa como para cubrir la parte de atrás de una cuchara. 
3. Si es demasiado fina, batir en más de azúcar, si está demasiado espesa, agregue más líquido.

Tiempo de preparación: 90 minutos

Tiempo Total: 2 horas

Rendimiento: 32 unidades

Algunos Consejos…

Recuerden espolvorear harina sobre sus cortadores de galletas para evitar que la masa se pegue. Lo mismo cuando use espátulas para transferir las galletas a las bandejas para ser horneadas.

Puede almacenar las galletas en un recipiente hermético hasta por una semana en temperatura ambiente.

El uso de harina de utensilios entre las dos hojas de pergamino va a evitar que se pegue al rodillo. 

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Hasta Pronto!!

Como Tallar un Limón para decorar

Hola a todos,
Hoy les traigo un corto que nos muestra un método simple para tallar un limón para decorar, espero que se animen a hacerlo!!!
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Si quieren verlo con audio incluido pueden ir nuestro canal en Vimeo accediendo con el siguiente link: http://vimeo.com/channels/148306...Gracias por visitar al blog de Tu E - Chef.
Hasta pronto!!