Sopa de cebolla y bacon (tocino)

Hola a todos,

En este post les traemos una propuesta que reinterpreta la tradicional sopa de cebolla francesa, y para darle un toque personal de profunda satisfacción se le ha añadido bacon (tocino). Con esta receta contribuimos con el concurso "hemc 50 - sopas"

Sopa de cebolla y bacon (tocino)
Photography by MS-TEC

Tiempo de Preparación: 25 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos

Ingredientes

(Para 6 porciones)

• 6 rebanadas de bacon (tiras de tocino), cortadas transversalmente en trozos de 2,5 cm de ancho
• 3 cebollas grandes amarillas, cortadas a la mitad y luego en rodajas finas a lo largo
• 4 tazas de caldo de pollo (si no es hecho en casa verificar que tenga bajo contenido en sodio)
• 6 rebanadas de baguette (de 2,5 cm de grosor)
• 1 1/2 tazas de queso gruyere rallado

¿Cómo preparamos nuestra sopa?

1. Poner el bacon (tocino)en una olla pesada (de las de hierro preferiblemente, o las de tipo holandés).
2. Cocinar el bacon (tocino) a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el bacon (tocino) se dore. Esta etapa le toma unos 5 minutos.
3. Retirar la grasa del tocino que se ha depositado en la olla, dejando 1 cucharada de grasa en la olla (reservar la grasa que se ha retirado de la olla para otro uso).
4. Agregue las cebollas, y reducir el fuego a nivel medio.
5. Cocínelas, revolviendo de vez en cuando y raspando los trozos dorados del fondo de la olla con una cuchara de madera, hasta que las cebollas estén muy suaves y doradas. Este punto le tomará alrededor de 1 hora (bajar el fuego si las cebollas se dorasen en exceso).
6. Agregue el caldo de pollo y deje hervir.
7. Retire del fuego.
8. Poner la parrilla en la parte superior del horno.
9. Precalentar el horno para dorar.
10. Con un cucharón, transferir la sopa a seis recipientes para sopa de 250 cc de capacidad (y que se puedan introducir al horno).
11. Distribuir los seis recipientes en un bandeja para hornear que tenga borde.
12. Poner en cada recipiente una rebanada de tocino, una rebanada de pan y cubrir con 1/4 taza de queso rallado.
13. Poner la bandeja con los recipientes al horno y hornear hasta que el queso se derrita y se dore en algunos puntos, este paso toma cerca de 3 minutos.
14. Sirva inmediatamente.

Unos  Consejos...

• Para un toque clásico, asegúrese de cubrir el pan totalmente con el queso.
• Si prefiere una costra crujiente, agregue un poco de pan rallado (finamente) y un poco de mantequilla en pequeños pedacitos distribuidos homogéneamente sobre la capa de queso y pan.
• Puede hacer la sopa, y luego congelarla. Y descongelarla y calentarla un momento antes de ponerle el pan y el queso.
  
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  Hasta Pronto!!

Naranjas al vino en aroma de romero

Hola a todos,

La combinación del romero y la naranja es uno de los matrimonios culinarios de mayor éxito y reconocimiento en los platos principales, pero su difusión en la repostería ha sido más humilde. En la propuesta de hoy, queremos reivindicar el maravilloso efecto de esta unión en los postres añadiéndole el esplendor de un moscatel.

Naranjas al vino en aroma de romero
Photography by MS

Les invitamos a probar esta propuesta, aprovechando la disponibilidad de naranjas de muy buena calidad.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo total: 10 minutos

Ingredientes

(Para 4 porciones)

• 3/4 taza Muscat de Beaumes-de-Venise o Moscatel de Pedro Ximenez (Tipo Vino Natural Dulce)
• 1/2 taza de vino blanco seco, como el Sauvignon Blanc
• 6 ramitas de romero fresco, y poco más para para adornar 4 copas o platos hondos
• 8 naranjas pequeñas o 4 medianas

¿Cómo preparar nuestras Naranjas al Vino con aroma de romero?

1. Poner el Muscat (o moscatel), el vino blanco y el romero en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que la mezcla esté caliente.
2. Mientras tanto, pelar las naranjas retirando la cáscara (piel) y la parte blanca (mesocarpio), manteniendo intactos los segmentos, o, si lo prefiere, haga cortes entre las membranas con un cuchillo para liberar los segmentos. Reparta las naranjas enteras (o los segmentos) en 4 platos hondos o copas profundas de boca amplia. 
3. Vierta la mezcla de vino encima de las naranjas enteras o sus segmentos (según sea el caso). 
4. Decorar con romero y servir inmediatamente.

Hablando de las pruebas...

• Esta receta ha sido probada como dicta su versión original con el Muscat de Beaumes-de-Venise, un vino dulce y fragante blanco de la región del Ródano de Francia, obteniendo los resultados que se pueden esperar de un reconocido vino Francés. Sin embargo, se pueden obtener resultados semejantes con el moscatel de Pedro Ximenez, que le aporta el flavor de su denominación de origen. En ambos casos el postre obtenido será de ensueño, y no dejará de halagar a sus sentidos al probarlo.

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Hasta Pronto!!

Especial de Crostinis (Tostas especiales)

Hola a todos,

Inspirados en las entrañables reuniones entre amigos, las prisas y los deseos de tener una mesa bella y apetecible, hoy les traemos una serie de crostinis, fáciles de preparar y que nos sacarán de apuros, y sobre todo que dibujarán una sonrisa en los rostros de sus amigos familiares. así que los invitamos a disfrutar de esta propuesta.

Crostini con tomate y albahaca
Photography by TEC-MS

Tomates y albahaca

Mezcle los tomates cherry picados (500 gramos), las hojas de albahaca picadas (1/2 taza), aceite de oliva (cucharada) y vinagre de vino tinto (1 cucharadita), sazone la mezcla con sal  (gruesa de preferencia) y pimienta. Y cubra con esta preparación los crostinis para obtener el más tradicional de los sabores italianos. También se puede poner una pequeña lonja de queso mozarella  sobre el crostini y adicionar la mezcla después. (30 unidades)

Ricotta, tomillo y cherrys
Photography by MS

Ricotta, tomillo y tomates cherry asados

Rocíe el aceite de oliva (extra virgen con rociador) al queso ricotta (0,5 kilo, fresco o ahumado, con el ahumado es más sabroso, escurrirlo previamente). Espolvoree con el tomillo fresco (1 cucharadita) y sazonar con sal gruesa. Unte la mezcla sobre los crostinis. Decore con los tomates cherry asados. De preferencia use lo crostinis de campo (12 unidades).

Ricotta y salami
Photography by TEC-MS

Ricotta y salami

Poner queso ricotta (2 tazas, de preferencia hecho con leche parcialmente descremada) sobre crostinis, sazonar con sal gruesa y pimienta molida. Cubrir con una rebanada (loncha, lonja) de salami (75 gramos: 15 rebanadas). (15 unidades)

Prosciutto y albahaca
Photography by TEC-MS

Prosciutto y albahaca

Separe con las manos las hojas de albahaca (12 hojas), y póngalas sobre los crosinis. Doble las rebanadas (lonjas, lonchas) de prosciutto  (125 gramos) y colóquelas sobre la albahaca de los crostinis. Rocíe con aceite de oliva extra virgen. Y sazone con pimienta. (12 unidades)

Queso de cabra y  tomates secados al sol
Photography by TEC-MS

Queso de cabra y tomates sacados al sol

Extender el queso de cabra (150 gramos) sobre crostinis, sazonar con sal gruesa y pimienta molida. Cubrir con tomate secado al sol  (15 tomates secados al sol y conservados en aceite de oliva virgen, escurridos previamente). (15 unidades)

Alcachofas y parmesano
Photography by MS

Alcachofas y queso parmesano

Picar finamente las alcachofas (1 frasco pequeño de unos 200 gramos, escurrir y enjuagarlas previamente) y  combinarlas en un bol con  queso parmesano (1/4 de taza), perejil picado (1 cucharada) y  aceite de oliva extra virgen (una cucharada). Cubrir los crostinis con esta preparación. Decorar con queso parmesano  adicional (si se desea). (15 unidades aproximadamente).

Pesto y brocconcini
Photography by TEC-MS

Pesto y brocconcini

Extender sobre los crostinis el pesto preparado (1/2 taza); colocar sobre el pesto los bocconcini (15 unidades, reducidos a la mitad). Sazone con sal y pimienta. (15 unidades)

Siete  maneras para usar los crostinis... ¿Pero como hacemos los crostinis??

Corte una barra de pan baguette (diagonalmente). Precaliente el horno a 400 grados. Unte ambos lados de cada rebanada de pan con aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta. Póngalos en una bandeja para hornear con borde. Tostar en el horno hasta que estén dorados, pero pálidamente, toma unos 7 minutos por cada lado. Retirar del horno y transferir los crostinis a una rejilla para que se enfríe por completo.  Para añadirles un toque de sabor, se les puede untar ajo antes de ponerlos al horno. 

Preparando Crostinis
Photography by TEC-MS

Y a usarlos con estas ideas, o para acompañar cremas, pastas y muchísimas otras preparaciones. Esperamos que se animen a prepararlos!!

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Hasta Pronto!!

Como Pelar y Acondicionar un Pimiento Morrón

Hola a todos, esta vez les dejamos un video corto de como se pela un pimiento morrón para luego acondicionarlo con cortes en sesgo (juliana fina) para ser usado en la preparación de algunos platos o en la decoración de platos y fuentes para el servcio de Mesas y Bufets. Esperamos que apliquen esta técnica!!
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Gracias por la visita al blog de Tu E - Chef.
Hasta pronto!!

Como Tallar un Limón para decorar

Hola a todos,
Hoy les traigo un corto que nos muestra un método simple para tallar un limón para decorar, espero que se animen a hacerlo!!!
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Si quieren verlo con audio incluido pueden ir nuestro canal en Vimeo accediendo con el siguiente link: http://vimeo.com/channels/148306...Gracias por visitar al blog de Tu E - Chef.
Hasta pronto!!