Regalitos de Chocolate y Nueces

Hola a todos,

Este dulce tradicional requiere de un termómetro de dulces. Y también de una pequeña cinta de raso rojo para transformarlo en el más pequeño de los regalos de navidad. 

Regalitos de Chocolate y Nueces
Photography by MS

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y un poquitín más para la cacerola
• 3 cucharadas de polvo de cacao de mejor calidad (cocoa)
• 2 tazas de azúcar
• 2 / 3 taza de leche
• 3 oz de chocolate semidulce de la mejor calidad, finamente picada
• 2 cucharadas de miel ligera
• 1 taza de nueces cortadas en trozos grandes

Cómo preparar los regalitos?

1. Enmantequille un molde cuadrado de 20 cm de lado y 5 cm de alto. 
2. Tamice el cacao en polvo (cocoa) y el azúcar en un tazón mediano.
3. Prepare un baño de hielo (tazón lleno de hielo). 
4. En una olla pequeña, mezcle con una cuchara de madera la leche y la mezcla de cacao y azúcar,  hasta que se torne arenosa (textura pastosa).
5. Agrege el chocolate, la mantequilla y la miel. 
6. Cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, de 7 a 10 minutos.
7. Usando una brocha de pastelería, Pinte los lados del molde con agua fría. 
8. Aumentar a fuego medio. Cuando el termómetro indique que se ha llegado a los 236 °F. Retire la cacerola del fuego y colóquela en el baño de hielo durante 5 segundos.
9. Póngala en una superficie resistente al calor, y deje que repose hasta que el termómetro registre 121 grados. unos 45 minutos.
10. Usando una cuchara de madera, mezcle la preparación rápidamente hasta que comience a perder su brillo, de 2 a 3 minutos.
11. Agregue las nueces y revuelva. 
12. Esparza la preparación en el molde con ayuda de una cuchara de madera.
13. Alise la superficie. 
14. Cubra con plástico y refrigere 30 minutos. 
15. Cortar en cuadrados de 5 cm de lado.

Rendimiento:

• 16 regalitos

Un consejo útil:

• Puede cortarse cuadraditos más pequeños de 2,5 de lado, cuando se quiera incorporarlos en un lonche, merienda u en la hora del té, el resultado mayor rendimiento por supuesto (32 regalitos)

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

Flores de Fudge de Maní y Jalea de Moras (Turrón)

Hola a todos,

Este es un turrón que a los niños les encanta hacer y comer, Hecho con suave mantequilla de maní y  mermelada de moras (que puede ser sustituida por jalea de otras bayas o de frutos del bosque). Use cortadores de galletas para crear cualquier forma que usted desee, para los de la fotografía se usaron cortadores de forma de flores de  de 5 cm de diámetro (una receta rinde 16 cuadraditos de 5 cm de lado).

Turrón de Maní con Mermelada de Moras
Photography by MS

Estos turrones no deben mantenerse mucho tiempo cocinándose, ya que si se pasa del punto bola, aunque sea un poco, la masa se secará y se tornará quebradiza, siempre será mejor errar en una cocción insuficiente, porque puede ser rectificada posteriormente. Para asegurar el éxito, retire del fuego justo antes de que llegue a la etapa bola suave.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, fría, y un poquitín más para la cacerola
• 3 cucharadas de miel ligera
• 1 taza de azúcar granulada
• 3 / 4 taza de azúcar morena (rubia)
• 3 / 4 taza de leche
• 1 pizca de bicarbonato de sodio (1/8 c)
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 6 cucharadas de mantequilla de maní cremosa (suave)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de mermelada de mora

Cómo prepararlas?

1. Unte ligeramente con mantequilla un molde cuadrado para hornear de 20cm de lado. 
2. Mezcle la miel, los azúcares, leche, bicarbonato de sodio y la sal en una cacerola mediana, pesada (las muy delgadas no son adecuadas para esta cocción). 
3. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. 
4. Inserte un termómetro para dulces (termómetro de repostería). 
5. Cocine, revolviendo frecuentemente, hasta llegar a una temperatura de 236 grados (justo debajo de la etapa bola suave), para que no se cocine demasiado, este punto es muy importante para el éxito de nuestro turrón.
6. Inmediatamente retire la olla del fuego y agregue la manteca fría, y luego la mantequilla de maní y la vainilla, revolviendo hasta que la mezcla esté suave. 
7. Vierta la mezcla en el molde preparado. 
8. Ponga a un lado en un lugar fresco y seco, y dejar reposar.
9. Antes de que la masa se enfríe por completo, cortar en las formas deseadas. 
10. Hacer con un sacabocados para melones un pequeño  agujero en el centro de cada dulce (media esfera). Deje enfriar completamente. 
11. Llenar una bolsa de plástico con jalea, y cortarle una esquina. Exprimir la mermelada llenando con ella los agujeros. 
12. Conserve en un recipiente hermético hasta por una semana.

Anímense a Hacer esta  receta con su niños.

Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef

Hasta Pronto!!

Galletas de Navidad Básicas

Hola a todos,


Hoy les traemos las tradicionales galletas de navidad. Anímense a hacerlas  en familia con los niños, para comerlas a media mañana, en la merienda, la hora del té, lonche o por la noche cuando se queden desveladas haciendo su plan de compras navideñas!!

Galletas de Navidad
Photography by FS

Un gracioso Papá Noel...

Esta receta es una variación de la receta básica tradicional para hacer galletas de navidad decoradas como en el caso de nuestro gracioso Papá Noel mostrado en la foto a continuación.

Galleta de Papá Noel
Photography by E - Chef

Ingredientes

• 4 tazas de harina cernida
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 2 tazas de azúcar granulada
• 2 huevos grandes
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación

1.   Tamizar los elementos secos (harina, polvo de hornear y sal) en un tazón.

2.   Poner la mantequilla (a temperatura ambiente, puede usarse también margarina) y el azúcar en el recipiente, batir con ayuda de una batidora eléctrica. Mezclar (a velocidad media) hasta que la mantequilla se haya palidecido y la mezcla este suave.

3.   Agregar los huevos y la vainilla. Mezclar (velocidad a la baja). Poco a poco agregar los elementos secos a la mezcla. Seguir mezclando hasta que la masa esté homogénea y se separe del recipiente.

4.   Dividir la masa en cuatro partes. Envolver cada una en plástico. Refrigerar hasta que esté firme, por lo menos 1 hora. Lo mejor es dejarla toda la noche en el refrigerador.

5.   Pre-calentar el horno a 325 grados. Colocar los bastidores (rejillas del horno) en los  tercios superior e inferior.

6.   Dejar una de las partes de la masa reposando  a temperatura ambiente hasta que esté lo suficientemente suave para trabajar con ella. Esto sucede aproximadamente a los 10 minutos.

7.   Estirar la masa entre dos pedazos de plástico de 0,75 a 1 cm de grosor. Eliminar la capa superior de plástico. Cortar las galletas con un cortador de galletas de 10 cm aproximadamente. Retirar la masa sobrante. Transferir las galletas moldeadas con ayuda del film plástico a una bandeja para hornear. Colocar la bandeja en el congelador, y congelar hasta que la masa esté muy firme (15 minutos aproximadamente). Poner las galletas formadas y congeladas en una nueva bandeja para hornear forrada con papel antiadherente para hornear.

8.   Juntar los restos de masa sobrante, y repetir el punto 7. Repetir el punto 7 con las tres partes restantes que se dejaron en la refrigeradora envueltas en plástico (punto 4).

9.   Hornear, hasta que los bordes estén dorados, de 15 a 18 minutos. Si fuera necesario rotar las bandejas para que la cocción sea uniforme.

10. Dejar enfriar sobre rejillas o mallas. 

Rendimiento


2 docenas de galletas de 10 cm de largo.


Decoración

Cubierta de azúcar: En un tazón poner azúcar glas (en polvo, glacé o flor) y añadir de a pocos agua fría, mezclar continuamente, hasta conseguir el punto cinta, momento en el añadiremos unas pocas gotitas de limón. El punto cinta se obtiene cuando al levantar el cubierto con el que estemos mezclando cae la mezcla formando una cinta que cae lentamente.

Teñido de la cubierta: Añadir, con ayuda de un palillo de madera, el colorante alimentario del color elegido a la mezcla anterior. Tener cuidado y hacerlo de a pocos, porque los colorantes son productos concentrados que tienen un gran poder de coloración.

Poner en una manga decoradora o en un cono de papel encerado y decorar según el diseño seleccionado. Dejar secar la cubierta de azúcar.

Diseños Variados de Galletas de Navidad
Photography by FS

Conservación

Una vez secos guardar en recipientes herméticos

 ... Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef
Hasta Pronto!!