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- Col rizada (Una porción) troceada con las manos, en pedazos de 5 x 5 cm.
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- Aceite de oliva virgen para saltear la col
- Agua
- El Zumo de 1 lima (o limón tipo caipirinha o limón peruano para cebiche)
- Sal y pimienta
- Queso ricotta (rústico)
- 1 Huevo
- 1 bruschetta
- En una sartén poner aceite de oliva suficiente para dorar el ajo.
- Añidir la col rizada
- Saltear la col rizada en la sartén con ajo picado, añadir un poco de agua ()hasta cubrirlas ligeramente.
- Cocine a fuego medio hasta que esté tierna.
- Retirarla del fuego.
- Sazonarla con limón, sal y pimienta.
- Cubra la bruschetta con el queso ricotta rústico.
- Cubra con la col rizada y, si se desea, ponga un huevo frito o escalfado encima.
- Se puede preparar la col rizada agregando al final bacon (tocino) dorado y picado finamente.
- Otra variación a esta propuesta es poner en lugar del huevo, salmón ahumado y una cucharadita de caviar (o su sucedáneo). El contraste de sabores y colores es colosal.
- Una variación muy personal, es la de reemplazar la col rizada por espinacas baby y el queso ricotta por salsa holandesa.
- Si quiere hacer sus bruschettas en casa no hay más que cortar en cortes sesgados una pieza de pan tipo baguette (aproximadamente entre 2 y 2 1/2 cm de grosor), untarlas con ajo y rociarles aceite de oliva virgen, distribuirlas sobre una bandeja para hornear y hornearlas a 200 ° por 7 minutos.
