Regalitos de Chocolate y Nueces

Hola a todos,

Este dulce tradicional requiere de un termómetro de dulces. Y también de una pequeña cinta de raso rojo para transformarlo en el más pequeño de los regalos de navidad. 

Regalitos de Chocolate y Nueces
Photography by MS

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, y un poquitín más para la cacerola
• 3 cucharadas de polvo de cacao de mejor calidad (cocoa)
• 2 tazas de azúcar
• 2 / 3 taza de leche
• 3 oz de chocolate semidulce de la mejor calidad, finamente picada
• 2 cucharadas de miel ligera
• 1 taza de nueces cortadas en trozos grandes

Cómo preparar los regalitos?

1. Enmantequille un molde cuadrado de 20 cm de lado y 5 cm de alto. 
2. Tamice el cacao en polvo (cocoa) y el azúcar en un tazón mediano.
3. Prepare un baño de hielo (tazón lleno de hielo). 
4. En una olla pequeña, mezcle con una cuchara de madera la leche y la mezcla de cacao y azúcar,  hasta que se torne arenosa (textura pastosa).
5. Agrege el chocolate, la mantequilla y la miel. 
6. Cocine a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que el azúcar se haya disuelto completamente, de 7 a 10 minutos.
7. Usando una brocha de pastelería, Pinte los lados del molde con agua fría. 
8. Aumentar a fuego medio. Cuando el termómetro indique que se ha llegado a los 236 °F. Retire la cacerola del fuego y colóquela en el baño de hielo durante 5 segundos.
9. Póngala en una superficie resistente al calor, y deje que repose hasta que el termómetro registre 121 grados. unos 45 minutos.
10. Usando una cuchara de madera, mezcle la preparación rápidamente hasta que comience a perder su brillo, de 2 a 3 minutos.
11. Agregue las nueces y revuelva. 
12. Esparza la preparación en el molde con ayuda de una cuchara de madera.
13. Alise la superficie. 
14. Cubra con plástico y refrigere 30 minutos. 
15. Cortar en cuadrados de 5 cm de lado.

Rendimiento:

• 16 regalitos

Un consejo útil:

• Puede cortarse cuadraditos más pequeños de 2,5 de lado, cuando se quiera incorporarlos en un lonche, merienda u en la hora del té, el resultado mayor rendimiento por supuesto (32 regalitos)

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