Malvaviscos con Motivos de Bastón de Navidad

Hola a todos,

Regalar delicias caseras en Navidad es una manera de darle ese plus a nuestra afición por la cocina. Estos malvaviscos caseros con los motivos de los bastones de Navidad (algo así como remolinos rojos), les encantarán a niños y adultos, ya sea presentados en una caja para bombones o directamente en una bolsa con un lazo rojo sobre el cierre y etiquetada para la ocasión, robarán sonrisas al probarlos solos o con una taza de chocolate caliente.

Malvaviscos Navideños
Photography by MS

Ingredientes

(Rinde 16 malvaviscos cuadrados de 5 cm de lado)

• Aceite vegetal en aerosol (de uso alimentario)
• 2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de miel ligera
• 28,5 gramos de gelatina sin sabor (4 paquetes de 0,25 onzas cada paquete)
• 3 / 4 de cucharadita de extracto de menta
• 2 claras de huevo grande (large o L)
• 2 cucharaditas de colorante rojo (uso alimentario)

¿Cómo preparar nuestro malvaviscos navideños?

1. Cubra un molde cuadrado de 20 cm de lado con aceite en aerosol.Forre el fondo con papel pergamino.
2. Cubra el pergamino con aceite en aerosol.
3. Ponga el azúcar, la miel, y 3 / 4 taza de agua en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva. Deje de batir, y espere a que la mezcla comience a hervir. Suba el fuego a medio-alto y cocine hasta que la temperatura de la mezcla llegue a 260 grados Farenheit o 127 celsius (use un termómetro de dulces).
4. Mientras tanto, espolvorear la gelatina sobre 3 / 4 taza agua en un recipiente resistente al calor, deje reposar durante 5 minutos para ablandar. Ponga el recipiente con la mezcla de gelatina sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento (baño maría), revolver constantemente hasta que la gelatina se disuelva. Retire del fuego y siga revolviendo hasta que la mezcla esté homogénea.
5. Bata las claras de huevo en el recipiente de una batidora eléctrica provista de una pala (batidor) para batir a punto de nieve hasta que se formen picos.
6. Poner la batidora en marcha para batir la mezcla de azúcar mientras se le añade la mezcla de gelatina y añadir poco a poco a las claras de huevo. Cuando estén bien integradas las claras, agregar la menta.
7. Mezcle a velocidad alta hasta que la mezcla se torne muy gruesa (parecerá una mezcla amelcochada), toma entre 12 a 15 minutos.
8. Vierta la mezcla en el molde forrado.
9. Trabaje rápidamente: Ponga en algunos puntos gotas de colorante rojo sobre la superficie de la mezcla. Utilizando un palillo de dientes, arrastre el colorante dándole forma de remolino en el malvavisco de tal manera que le demos un efecto como de mármol (marmoleado). Deje reposar la mezcla, sin tapar, a temperatura ambiente hasta que esté firme, por lo menos 3 horas o toda la noche.
10. Cortar en cuadrados (recomendable de 5 cm de lado).

Y listo!!!

Un dato y un consejo:

Estos malvaviscos, como vieron, son fáciles de hacer. La técnica rápida que se usa para obtener los remolinos rojos se le denomina "marbleizing". Luego de seguir nuestra receta, recomendamos que los empaquetéis en pequeñas bolsas de celofán que permitirán mostrar su buena apariencia. Doblando la parte superior de cada bolsa dos o tres veces, y poniendo un par de grapas para cerrar la bolsa, se conservarán por algunos días. Con un punzón pequeño hacer un agujero a cada lado de la grapa. Y pasar un hilo rojo de una longitud que permita pasarlo a través de los agujeros, hacer un nudo al frente, adjuntar en un extremo una etiqueta navideña de regalo y terminar con un bonito lazo.

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Hasta Pronto!!

Nieve Real

Hola a todos,

Esta receta es una variación del famoso glassé real. El procedimiento y las proporciones nos darán mayor firmeza y durabilidad, que son necesarios para aquellas decoraciones que deseamos duren unos días sin perder prestancia ni presencia.

Listo: Haciendo Picos!!

Ingredientes

• 2 claras de huevo (grande, large o L), de origen seguro y manteniendo la cadena de frío
• 500 gramos de azúcar gláss ( la usada para confitería, también llamada azúcar en polvo o azúcar flor)
• 1/4 de cucharadita de cremor tártaro

¿Cómo preparar nuestra Nieve Real?

1. Retiramos los huevos de la refrigeradora.
2. Cernimos el azúcar glas, y separamos en dos partes. A una de las partes le agregamos el cremor tártaro y mezclamos.
3. Cuando estén a temperatura ambiente separamos las claras de las yemas. Debemos hacer esta separación teniendo algunos cuidados como: preparar un recipiente donde dejar caer la clara y otro para la yemas. Cuando nos aseguramos que la clara está en buen estado, la traspasamos al recipiente donde levantaremos las claras hasta tener las dos unidades requeridas. Llevamos las yemas a la refrigeradora para usarlas en otra preparación.
4. Batimos con batidora eléctrica a velocidad media las claras, cuando espumen, le agregamos la mitad del azúcar, seguimos batiendo hasta que la mezcla se torne blanca y los batidores dejen marcas en la mezcla, agregamos la segunda mitad que contiene el cremor tártaro y seguimos batiendo hasta que se formen picos.
5. Cubrir con film plástico, hasta ser usado.

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Hasta Pronto!!

Jarabe de Caramelo

Hola a todos,

Les traemos un post breve, pero con una receta muy útil y aplicable a muchísimos postres. El Jarabe de Caramelo, la versión básica, que puede ser enriquecida con vainilla, canela y otras especias que lo aromaticen.

Jarabe de Caramelo
Photography by MS

Ingredientes

• 1 1 / 3 tazas de azúcar
• 3 / 4 taza de agua

¿Cómo preparar el Jarabe de Caramelo?

1. Llevar el azúcar y el agua a hervir en una cacerola mediana, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que espese y se torne a marrón claro, toma unos 10 minutos.
2. Utilizar inmediatamente.

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Hasta Pronto!!

Nieve fácil (Nieve Blanca)

Hola a todos,

Esta receta de cobertura de nieve fácil, es una de esas recetas fáciles de realizar y que se le puede sacar el mejor de los partidos al usarla para cubrir tartas, magdalenas, cakes, galletas o cualquier postre al que queramos dar un toque diferente de sabor o una presentación divertida con solo agregarle grageas, formas de glasé, chocolate en virutas, coco, nueces o frutas confitadas.

Ingredientes

(Rinde 3 1 / 2 tazas de nieve suficiente para 12 magdalenas de tamaño estándar)

• 1 1 / 2 barras de mantequilla sin sal
• 3 2 / 3 tazas de azúcar glass
• 1 a 2 cucharadas de leche (opcional, le da una mayor fluidez)

¿Cómo preparar la Nieve? 

1. En un tazón, batir la mantequilla hasta que quede como una crema suave.
2. Agregar el azúcar impalpable poco a poco, y batir continuamente hasta que quede suave. 
3. Si está muy espeso para expandirla sobre nuestras magdalenas, galletas o el postre a cubrir, agregar 1 ó 2 cucharadas de leche, hasta conseguir la fluidez deseada.

Un consejo

Se puede guardar en un envase cubierto con film plástico de uso alimentario. El film plástico evitará que se reseque nuestra nieve.

Anímense a hacer esta fácil receta y usarla en sus postres.

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Hasta Pronto!!

Magdalena de chocolate (cupcake de chocolate)

Hola a todos,

Esta receta de magdalenas es una de nuestras favoritas, porque ya desde que están en el horno los comensales se acercan a la cocina para esperar a que salgan, eso sí es una lucha que esperen a que sean decoradas. Toma 30 minutos preparar la receta y una hora para tener nuestra docena de magdalenas decoradas listas para consumirlas.

Magdalena de Chocolate
Photography by MS

Ingredientes

(Rinde 12 magdalenas)

• 3 / 4 taza de cacao en polvo sin azúcar (cocoa)
• 3 / 4 taza de harina para todo uso
• 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
• 1 / 4 cucharadita de sal
• 3 / 4 taza (1 1 / 2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos grandes (large o L)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 / 2 taza de crema agria
• Nieve Blanca (la de fácil elaboración)
• Grageas, sprinkles o caramelillos para decorar (opcional)

Preparación

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. Preparar una placa o bandeja para 12 magdalenas con pirotines de papel.
3. En un tazón mediano, cierna los elementos secos: el cacao (cocoa), la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. En otro tazón, mezclar la crema de mantequilla y el azúcar, y batir (con la batidora a velocidad baja) hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Agregue los huevos, de uno en uno, batiendo bien (batidora a velocidad media) al agregar cada uno hasta incorporarlo bien, y luego agregar la vainilla.
5. Con la batidora a velocidad baja, agregue a la mezcla de elementos secos en dos tandas, alternando con la crema agria (comenzando y terminando con la harina).Batir hasta que la mezcla este homogénea.
6. Vierta la mezcla en los pirotines de la bandeja para magdalenas, llenando cada pirotín hasta 3/4 de su capacidad.
7. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio, toma entre 20 a 25 minutos.
8. Enfriar en el molde 5 minutos, poner las magdalenas en una rejilla para que se enfríen completamente.
9. Extender la nieve blanca sobre la superficie de la magdalena usando un cuchillo o una espátula pequeña, formando al final un pequeño pico. Si lo desea, decorar con las grageas de colores, de chocolate o las de su selección.

Y listas!! a disfrutarlas en familia y con los amigos!!

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Hasta Pronto!!

Carlota de frambuesas

Hola a todos,

Este postre es una simplificación de la Charlote, que se puede hacer en una fuente copa o tazón grande como en varios recipientes pequeños, de preferencia transparentes. Para hacer el postre en presentaciones individuales, sólo hacer dos capas y no tres para obtener 10 copas.

Carlota de Frambuesas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

(Para 10 personas)

• 1 / 2 taza de Azúcar más 2 cucharadas
• 1 / 4 taza de jugo (zumo) de limón fresco
• 1 taza de mermelada de frambuesa sin semillas
• 4 tazas de frambuesas
• 2 tazas de crema de leche espesa (nata)
• 700 gramos de tu bizcocho favorito

Cómo prepararla?

1. Jarabe de limón: En una cacerola pequeña, ponga 1 / 2 taza de azúcar, 1 / 4 taza de agua y jugo de limón hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar, 1 a 2 minutos.
2. Deje que se enfríe.
3. En un tazón pequeño, mezcle la mermelada de frambuesa con 3 tazas de puré de frambuesas (hecho con 3 tazas de frambuesas, la mitad procesadas y otra la mitad en trozos pequeños de 1 a 1,5 cm aproximadamente).
4. En un tazón grande, bata la crema y 2 cucharadas de azúcar a punto de nieve.
5. Cortar el bizcocho de 2 cm de espesor (unas rebanadas);
6. Embeber, con ayuda de una brocha para pastelería, ambos lados de las rebanadas de bizcocho con jarabe de limón.
7. Coloque en el fondo de la copa de cristal tres rebanadas para cubrir su base (la copa tendrá una capacidad de 4 litros, o puede ser reemplazada por copas individuales o tazones de vidrio), recortar los bordes si es necesario. Oprima ligeramente por la parte superior de la capa de bizcochuelo.
8. agregar 1 / 3 de la mezcla de frambuesas, y luego 1 / 3 de crema batida.
9. Repita el procedimiento para hacer dos capas más.
10. Adornar la parte superior con las frambuesas de la taza taza restante.
11. Refrigere hasta que esté listo para servir, hasta por 24 horas.

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Hasta Pronto!!

La Mejor Galleta de Navidad

Hola a todos,

Estamos super felices por nuestro primer mes en la red!!!

Tenemos por adelante muchas ideas y proyectos que nos llenan de ilusión, y que esperamos que les gusten....

En este segundo mes pondremos en marcha E- Chef Kids, dedicándonos a los más pequeños: Decoraciones fáciles y divertidas que podrán hacer en estos fines de semana pre-navideños, y algunas recetas simples que sembrarán en sus niños el amor por la cocina. Para darles una motivación extra, desde el 9 de diciembre de 2010 hasta el 9 de enero de 2011, podrán participar de nuestro concurso navideño: La Mejor Galleta de Navidad, que deberán hornear, decorar y fotografiar en compañía de sus niños.

Anímense a participar enviando sus recetas y fotografías del proceso de elaboración y de la galletas listas, a nuestro correo electrónico habilitado para este concurso. Pueden concursar todos los niños que lo deseen sin importar su ciudad de residencia o nacionalidad. El ganador del concurso recibirá un gorro de Tu E- Chef. No olviden incluir: Nombre, Edad, Nacionalidad y su Ciudad de Residencia.

!! Los esperamos !!

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Hasta Pronto!!