miércoles, 16 de marzo de 2011

Galletas extravagancia de chocolate

Hola a todos,

"El chocolate lo puedes comer cuando quieras" decía una amiga en los talleres de investigación de tecnología alimentaria, mientras le daba un mordisco a unas deliciosas galletas que todos mirábamos como niños frente a la vitrina de una tienda de golosinas. Eran las galletas que su abuela le preparaba para esos días de intenso trabajo intelectual, y que al final disfrutábamos todos los miembros del grupo de estudios. Un tiempo más tarde, Tamara en un acto de generosidad, compartió con nosotros la receta secreta que su abuela preparaba: Una modificación de las tradicionales galletas extravagancia de chocolate que hoy les traemos. Esperamos que las disfruten solas o con un vaso de leche.

Galletas extravagancia de chocolate
Photography by TEC-MS

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 45 Minutos

Ingredientes
(Para 24)
  • 8 onzas de chocolate semidulce, (picado en trozos grandes como para derretirlos)
  • 4 cucharadas de mantequilla 
  • 1 / 4 taza de harina para todo uso
  • 1 / 2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 / 2 cucharadita de sal
  • 2 huevos grandes (L)
  • 3 / 4 taza de azúcar morena (rubia)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 12 onzas de chocolate semidulce en trozos

¿Como preparar nuestras galletas?
  1. Precalentar el horno a 350 Grados. 
  2. Picar el chocolate y la mantequilla y ponerlos en un recipiente resistente al calor.
  3. Llevar el recipiente al microondas por lapsos de 20 segundos, revolviendo cada vez, hasta que todo esté casi derretido, es importante no pasarse de este punto, ya que el chocolate se puede quemar, recuerde no es necesario que todo este derretido, ya que con el calor residual, la parte faltante se fundirá fuera del microondas. 
  4. En otro recipiente poner la harina, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien.
  5. Añadir los huevos y batir hasta que estén totalmente incorporados a la mezcla.
  6. Agregar, el azúcar morena y la vainilla, y batir en alta velocidad hasta que la mezcla esté esponjosa y suave. 
  7. Reduzca la velocidad a baja, agregar la mezcla de chocolate, batir hasta que esté combinado.
  8. Agregar el chocolates en trozos, revolver con cuchara de palo o varillas.
  9. En una bandeja para hornear colocar cucharadas bien colmadas con la mezcla, distanciarlas entre sí en unos 8 cm aproximadamente. 
  10. Hornear, rotar las bandejas a la mitad del tiempo de cocción. Estarán listas cuando estén brillantes y crepitante al contorno y suaves al centro. Este paso toma unos 12 a 15 minutos. 
  11. Retirarlas del horno.
  12. Dejarlas enfriar en las bandejas por espacio de 10 Minutos, y luego con una espátula de metal fina transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Un par de consejos...
  1. La calidad de los insumos que utilicemos es primordial para definir que "producto" obtendremos, en este caso elegir el mejor chocolate nos dará un punto a nuestro favor... y si consiguen el chocolate Fortunato N°4, por favor compartan con nosotros su sublime experiencia.
  2. No hornees las galletas hasta que se conviertan en cenizas. Las galletas de chocolate pueden engañar por el color, si es la primera vez que las horneas, debes prestar especial cuidado en percibir un ligero cambio de color sólo "al borde", recuerda que deben ser suaves y masticables.
  3. Guárdalos en recipiente hermético en un lugar templado, así duran aproximadamente dos o tres días guardando sus características sensoriales deseables.  
  4. No te preocupes si la masa parece delgada o ligera. Debe tener un aspecto más parecido al de una  mezcla de brownies que el de una masa de galletas.

Un  par de links  ...
Gracias por visitar el Blog de Tu E - Chef, 
gracias por leernos, comentarnos y seguirnos

Hasta Pronto!!

28 comentarios:

Carmela (Sunflower) dijo...

Una delicia de galletas, me llevo una para probar.Besos.

Acabatdefer dijo...

Estas galletas son una locura, llevo toda la semana preparando galletas y me parece que estas de chocolate no se encuentran en ninguno de los libros que he visto hasta hoy.
Te haré caso y compraré un buen chocolate! ;) Hasta pronto, besoss

Toñi (picapusa) dijo...

que maravilla!! yo necesitaré dos cajas como esa!! ya me estoy relamiendo :)

Catieu dijo...

Que ricas!!!
Gracias por compartir esta receta secreta.

Salome dijo...

Que locura!Todo lo que lleva chocolate saca lo peor de mi y lo quieroooo!
Por tu comentario en mi blog deduzco que tuviste problemas con el blog? Que susto no?, tendré que hacer una copia de seguridad, gracias por alertarnos...

Salome dijo...

Que locura!Todo lo que lleva chocolate saca lo peor de mi y lo quieroooo!
Por tu comentario en mi blog deduzco que tuviste problemas con el blog? Que susto no?, tendré que hacer una copia de seguridad, gracias por alertarnos...

Isa dijo...

Tienen una pinta increible¡¡¡¡¡¡
Si tu amiga nos da el permiso
las probare sin dudarlo
Besos

Rocio Valle Gonzalez dijo...

uff.. que buenas.. con lo que me gusta a mi el choco!!
me llevo 2.. para el cafe de ahora mismito!
un besote!

Iratxe dijo...

¡Me las comooo!, qué galletas deliciosas, con tu permiso, me llevo un par para la merienda.

Toñi dijo...

Estas galletitas me las comía de una sentada, que pinta tienen por Dios.....
Besitos.

macus! dijo...

Chocolateadísimas como a mi me gustan!!!!!!

Choni dijo...

Pues si que tienen una rica pinta... y como ahora se ha despertado el monstruo de las galletas que llevaba en mi interior, igual me animo a hacerlas jajajaaj
Saluditossssssssss

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Qué buenas se ven estas galletas. No conozco el Fortunato nº 4.
Besos.

dulce dijo...

gracias por invitarme a tu concurso,desde luego que participare..a lo largo de estos dias publicare las recetas con las que participo y te dejo el comentario en la entrada del concurso....por cierto estas galletas se ven deliciosas,dame una por fa!!!!!!!bess

Angie dijo...

Yo sin leche, que me encanta el chocolate tal cual! Besitos, Pili, me han encantado!

Veda dijo...

Madre mía, que galletas!! Dan ganas de atravesar la pantalla y llevármelas a casa.
Un beso!

Brétema dijo...

Con lo que me gustan a mí las galletas...y el chocolate.
Anoto la receta.
Un abrazo

Carmen Aranda dijo...

Que maravilla de galletas Pili, que ricas tienen que esta¡¡¡ Gracias por compartir la receta. Besitos guapa¡¡

Mily and Cakes dijo...

Te la copio ya,porque tienen que muy buena pinta.
Gracias por la receta,el chocolate me encanta.
Besos,Mily.

elmóndelacuina dijo...

muuy buenaa pinta esas galletas! un dia provare a ver que tal me salen! buena receta!

silvia dijo...

Ummm me llevo la receta a mis hijos estas les encantan!!!!

SUSANNA GAMBIN NOGUEÉ dijo...

Hola guapa tu

que ricas, y que bonito el compartir
verdad ?

mil petonets Susanna

javier abadias dijo...

exquisitas para el café!! besos.

Ratita Golosa dijo...

Sencillamente deliciosas!!!
Besos!

Ratita Golosa dijo...

Sencillamente deliciosas!!!
Besos!

Nadji dijo...

Des biscuits au chocolat tout ce qu'il y a de plus délicieux.
Je note ta recette.
A très bientôt.

Sweet 180° dijo...

Pili o había visto estas galletas... por diossss! Me las robo ya!! Besos

Calohe dijo...

Te he visto por mi cocina y he venido corriendo a tomar un café contigo; me encanta lo que haces y me alegro que tuvieses preparadas estas galletas extravagancia por si llegaban visitas, me chiflan!
Gracias por visitarme, comentar y seguirme. Yo me quedo a seguirte también porque no quiero perderme nada de lo que haces, nos vemos!
Besotes